人蔘的使用方法和保健功效

06-13

古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」（人蔘、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

中醫說正氣內存，邪不可干。有很強的自愈能力和抗病能力的才不容易生病，即使生病也容易康復正氣對於人體而言十分重要，只有正氣充足，

人體內的元氣才不會損傷，人才會長壽。一旦正氣不足，人會先進行自救，就是通過耗損元氣來補充正氣。而這個正氣的獲得，就是合理安排我們日常生活以及飲食習慣。

人蔘怎麼吃效果最好？中醫稱：少吃常吃，久服輕身！

研究證明，人蔘確實有很好的養生保健作用，那麼人蔘究竟有哪些食用方法和養生保健功效呢？

保健功效

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人蔘能提高身體免疫力

人蔘可改變機體的反應性，具有「適應原」樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。特別是對心血管系統的作用很大，能夠明顯提升心血管功能。

人蔘是救命大葯

過去在急診不是很發達的年代，中醫裡邊治休克，血壓沒有了，心臟驟停了，最主要靠的就是人蔘，人蔘有「回陽救命」的作用。甚至到了現在，醫療科技、技術非常發達的情況下，遇到某些難治性的休克，把人蔘湯或者參術湯用上，仍然能夠幫助解決。

人蔘能夠補五臟

人蔘能夠大補元氣，安精神、定魂魄，對心神的安定有好處。中醫里，元氣相當於人體所有生命能量集中的來源，五臟六腑的正常運轉都需要元氣推動。如果元氣不足，你的整個身體狀態都處於一種疲弱的狀態。人蔘大補元氣的作用，沒有任何一味其他的藥材能與之相比。

人蔘能對抗腫瘤

人蔘中的人蔘皂苷、活性肽都是具有抗腫瘤作用的活性成分，人蔘皂苷Rh2、人蔘皂苷Rh1、人蔘皂苷Rg3和人蔘皂苷Rg5都有一定的抗腫瘤活性作用。人蔘皂苷Rh2是人蔘中抗腫瘤功效最好的成分。

人蔘能對抗疲勞

慢性疲勞到底是什麼?比如說氣虛，中醫叫「神疲乏力，氣短懶言」，我們講人蔘是補氣的，你要是這樣的人，你用人蔘才管用，才是對症的。對於氣虛的人，每天都疲勞，那麼人蔘是非常適合的保健葯。

食用方法

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(1)人蔘食用研末吞服法

以人蔘片或段每日1~3克，將其烘乾研成細末，用溫開水送服。如果是人蔘粉可以裝入膠囊內服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領，隨飲隨用，非常方便。

但此法服用，需要注意胃腸消化功能不好的患者，不宜服用，因人蔘粉進入人體後，溶解成分子狀後被人體吸收，有可能吸收不完全，建議可用煎湯的吃法，下面有具體介紹。此法是實用，方便，吸收較全面的人蔘食用方法。

(2)人蔘泡茶法

多取用人蔘片或人蔘須。每日用量為1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋稍等片刻，大約10分鐘後，即可食用，飲用此數不限。飲用至無味，水味淡時，人蔘渣可嚼食，也可丟棄。

人蔘泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜，紅參和野山參開水浸泡不透，而要煎服。

(3)人蔘食用的煎服

人蔘煎食做法：將人蔘切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右，然後放入砂鍋中，蓋好，等煮沸後，再用小火煎煮約1小時，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循環2次3次，加水量和煎煮時間可適當減少，因葯汁會逐漸變淡。一日當中可服用2 ~3次。最後藥渣也可嚼食也可棄。

注意人蔘在煎煮過程中，不要頻繁揭鍋蓋。

人蔘煎服適用於各種人蔘品種，是最常用的方法。主要的人蔘成分都能溶解於水，特別是溶解於沸水中，也能溶解於高濃度的白酒中。所以人蔘食用時用煎服從吸收角度是最好的。常服食紅參的人，可整枝放入煎煮，時間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

(4)人蔘食用熬膏法

人蔘熬膏法有很多種類：主要分為三種：

單方人蔘膏：指將生曬參、紅參、西洋參，以單種參、兩種參或三種參同用熬製成的膏劑。

做法：煮沸後，調成小火慢慢煎熬。同時用筷子不斷地攪拌，一是為了拌勻，二是為了防止粘底燒焦。

人蔘熬服法:每日1 ~3次，每次l ~2調羹。有餐後服用。適宜於夏季進補，小復方、大復方人蔘膏適宜冬令進補。

小復方人蔘膏：指按照上法煎汁後，另用數味中藥材如：梅花鹿茸、冬蟲夏草、楓斗、枸杞子等較貴重的中草藥，煎汁，兩種湯汁合併在一起，去渣滓，過濾，煎熬成膏劑。

大復方人蔘膏：多為用做治療特定的疾病，一般是30 ~50味中草藥的大復方。方中除了人蔘，山參、紅參、生曬參、西洋參(一種或數種)，還需要加入三七、党參、太子參、南北沙參、玄參、丹參等等。

(5)人蔘食用熬成粥

做法：取人蔘片3克，可選用西洋參或生曬參，冷水浸泡，紅棗10枚，粳米150克，加水適量，煮沸後，再小火慢慢煮爛至熟，即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。

人蔘粥可用各種類人蔘，在炎熱的夏季不宜服用。

(6)人蔘食用浸酒法

人蔘酒做法：可用形態、質量較佳的整枝人蔘浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。最好選用高質量白酒。浸泡一星期後即可服用。浸泡的時間越長人蔘酒越濃。飲完後可以再重複浸泡一次。分10 ~20次都可以。

如果您酒量大，可以另服無參的酒。

人蔘的有效成分的溶解在酒精中沒有沸水充分。因此從進補的角度來講，浸酒不及煎食。但人蔘酒的藥力更強，因浸酒能借酒力，會發揮更大的藥力。特別是對勞損性腰背酸痛、骨關節炎酸痛等，參酒更為有效。因此，在祛風濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中，常常會放入各種人參與其它藥材。

人蔘酒的常用配伍有：鹿茸、枸杞子等，在本站中有專門關於人蔘酒的資料及方劑，敬請關注。

(7)人蔘食用做菜肴

作用和功效因人蔘菜肴選用的配伍不同，功效也不一樣。人蔘菜肴是人蔘的常用食法之一，享受人蔘美味之時，又可以提高人體機能、保健美容。

人蔘雞湯

材料：幼雞1隻，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。

烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

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