讓眼睛更加明亮的八種營養素

06-13

讓眼睛更加明亮的八種營養素

近日，搜狐健康帶我們到王府井亮視點眼鏡店進行健康生活新體驗。北京兒童醫院眼科張醫生在介紹幾種常見眼病的時候看到幾張可怕的眼病圖片，真是觸目驚心！引起眼部疾病的原因除了遺傳、環境、生活習慣等外，營養也是很重要的一個方面。明亮的眼睛不僅能給人增添神采，也是容貌美的標誌之一。眼睛的明亮程度與對事物反應的靈敏度與營養素有密切的關係。那麼，讓我們來看看哪些營養素可以讓我們的眼睛更加明亮？

一、蛋白質。我們知道，蛋白質是組成人體組織的主要成分，沒有蛋白質就沒有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部組織的修補、更新，都需要補充蛋白質。另外，視網膜上的桿狀細胞，主要負責暗視覺；錐狀細胞主要負責明視覺。桿狀細胞對微弱光線之所以敏感，主要因為它包含有一種特殊的視素質——視紫紅質，它是一種含有維生素A衍生物的複合蛋白質。一旦缺乏，便會引起夜盲症。因此，為了保護視力的良好，應補充足夠的優質蛋白質，如瘦肉、魚、蝦、奶類、蛋類、豆類等。

二、維生素A。視紫紅質的合成需要維生素A作為原料，如果沒有足夠的維生素A，就不能及時地合成更多的視紫紅質，影響夜間視力，這樣當人一下子進入黑暗的環境就不能立即看清事物。如果長期缺乏維生素A，就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全，可引起眼結膜乾燥，導致角膜穿孔，還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。因此，補充維生素A能夠防治夜盲症，減輕眼睛疲勞，提高感受弱光能力，還能增加角膜的光潔度，使眼睛更加明亮，神采飛揚。β-胡蘿蔔素是維生素A原，在體內可以轉變為維生素A，多吃含β胡蘿蔔素的食物也能起到同樣的效果，而過多攝入還不會引起中毒。含維生素A豐富的食物有肝臟、魚肝油、蛋類、奶類。富含β-胡蘿蔔素的有莧菜、菠菜、韭菜、胡蘿蔔、青椒、薺菜、海帶、紫菜等綠、紅、黃色蔬菜和橙色水果。但因β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素，所以只有用油炒或與脂肪類食物混食，才容易吸收。

三、維生素C。維生素C是眼睛晶狀體的重要營養成分，晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。維生素C攝入不足，可使晶狀體混濁，也是導致白內障的主要原因之一。維生素C也是抗氧化劑，可以清除眼部自由基，消除眼部疲勞；還可以促進膠原蛋白的合成，對眼部肌肉收縮有一定作用；它還能抑制黑色素的形成，有效緩解黑眼圈。富含維生素C的蔬菜水果有柚子、柑桔、鮮棗、獼猴桃等。

四、B維生素。維生素B₁參與並維持視神經細胞功能和代謝的重要維生素，還可以平展皮膚皺紋，預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。如維生素B₁缺乏或不足，可使眼睛變得乾澀，甚至使視神經產生炎症。富含維生素B₁的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、堅果、香菇等。維生素B₂是保護眼瞼、眼球結膜的重要維生素。如維生素B₂缺乏或不足，容易引起結膜充血、眼瞼發炎、視力模糊。富含維生素B₂的食物有動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁等。

五、鈣。鈣參與各種神經的衝動，豐富的鈣質具有消除眼肌緊張的作用。神經細胞如果缺鈣，容易出現視力疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、髮菜、奶類及製品、豆類及製品、核桃、瓜子等。並避免吃含草酸的蔬菜，以及適量補充維生素D，以增加鈣的吸收。

六、鋅。鋅可以增強視神經的敏感度，是視黃醇還原酶的輔酶，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時，可影響維生素A在體內的運轉，使視紫紅質合成障礙，暗適應力減弱。錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙，從而影響錐狀細胞的辨色功能。富含鋅的食物有牡蠣、瘦肉、堅果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、鮮棗等。

七、硒。硒是維持視力的一種重要微量元素，在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高。硒也是谷胱甘肽的輔酶，起到很好地抗氧化作用。富含硒的食物有腎、肉、蛋、魚、蝦、蟹、瓜子、菌類等。

八、鉻。鉻是維持眼睛健康的重要微量元素。當人體缺乏鉻時，胰島素的作用會明顯降低，特別體內出現血糖較高時，容易引起血液滲透壓的改變，導致晶體和眼房水滲透壓的變化，使晶體變凸，屈光度增加，造成近視。富含鉻的食物有粗糧、新鮮蔬菜和水果、魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。

推薦幾個明目菜譜：

1. 雞蛋牛奶汁：雞蛋中含有大量的優質蛋白，其所含必需氨基酸的種類齊全、數量充足、比例適當，僅次於母乳。雞蛋還含有鉀、鈉、鎂、磷等礦物質和維生素A、B2、B6、D、E及生物素等。牛奶含有豐富的鈣、維生素和礦物質。兩者配合對眼睛保持正常的視力有很大的幫助。

2. 胡蘿蔔炒豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；而胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可以預防眼睛乾澀，兩者搭配更能起到明亮眼睛的作用。

3. 黑芝麻核桃泥：核桃仁與黑芝麻含有豐富的蛋白質、維生素B₂、維生素E、鈣、磷等營養物質。配牛奶、蜂蜜，可使眼睛睫狀肌增強活力，鞏膜加強堅韌性，使眼睛更加明亮。