其實，安溪鐵觀音只有這三種 [一點資訊]

06-13

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。「鐵觀音」既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。

市場上的鐵觀音似乎有很多種，各種品牌各種口感，價格更是高低貴賤各異。一般可細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味、酸香等。陳香型鐵觀音標準開始實施之後，安溪鐵觀音按照國家標準就分為三大品類，即清香型、濃香型和陳香型三大香型了。

下面小編一一介紹三大香型。文章一定看到最後哦，茶農家的鐵觀音春茶上新了~

清香型鐵觀音：

清香型口感比較清淡，舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。其成茶色澤烏綠，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。酸香型（清香型）其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻，帶酸甜味，湯色或呈深金黃色。

濃香型鐵觀音：

濃香型鐵觀音，屬傳統半發酵的安溪鐵觀音，適合資深茶友飲用，因為口感較重，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統製法的鐵觀音要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是甘爽、純正。濃香型口味醇厚，香氣高長，比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有「香、濃、醇、甘」等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。炭焙的鐵觀音，是濃香型的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉再經過木炭焙制的過程。

還有俗稱韻香型的鐵觀音（也叫小濃香），是介於清香與濃香之間的一種，尚沒有正式的標準出台，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。焙火溫度在90-120度之間，烘焙時長控制在6小時以內，成品茶的顏色略淺於濃香型鐵觀音。提高滋味醇度，發展香氣。茶葉發酵充足，傳統正味，具有「濃、韻、潤、特」之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

陳香型鐵觀音：

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存（新標準中定義，儲存時間在5年以上者），並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有「厚、醇、潤、軟」等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。老茶客經常喝的大多是傳統濃香的茶葉，還有的便是俗稱「陳茶」或「老鐵」的陳香型鐵觀音。傳統鐵觀音放置時間長了成為老茶後，經過再烘烤、炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。

如果你也喜歡喝鐵觀音，期待與你的相遇。

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