無糖食品里「藏」著糖

無糖食品≠低熱量食品 　　無糖食品的關鍵在對糖的定義上。糖指白糖,也可以指各種有甜味、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。從廣義上來說,哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖的，也可以稱為糖類物質。 　　按照歐洲國家的通用概念,無糖食品不能含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有糖的替代物,一般為糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。 　　國家標準規定，無糖是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高於0.5g。 　　所謂無糖食品,應當叫做無添加糖產品，是在生產和加工過程中,沒有人工添加糖類甜味劑,包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。例如牛奶,天然產品中就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳製品,包括牛奶、酸奶、乳酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。 　　另外,無糖食品並不等於低熱量食品。因為無糖食品只能保證沒有添加糖,而依然含有大量澱粉和脂肪等高熱量成分。只要有糊精或來自大米白面的精製澱粉,就會有熱量,就會升高血糖。 　　小心無糖食品的副作用 　　無糖食品能增加食慾。沒有加入糖,並不等於這種食品對人就有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，也可能具有刺激食慾、促進肥胖的作用。 　　國外報道,有部分人對阿斯巴甜敏感,可能引起80多種不良反應。大部分糖醇在過量攝入後可能引起腹瀉,並可能加重腎臟負擔。 　　美國一項報告指出,喝下太多無糖飲料的人更容易患上肥胖和新陳代謝綜合征，表現為腹部脂肪積聚、高血壓和胰島素抵抗,並可能有頭暈、頭痛、腹瀉、記憶減退和情緒不穩定等副作用。 　　無糖食品里有隱性糖 　　雖然不斷有人對甜味劑是否影響人體健康提出質疑,但甜味劑作為食品添加劑的一大門類已被廣泛使用。許多商家為迎合消費者心理,對此大做文章,宣稱「無糖食品」、「降糖食品」就是健康食品。不過消費者在選用這些食品時,一定要睜大眼睛,看其中使用的是哪種甜味劑。 　　購買無糖食品時要選擇較大廠家生產的產品。因為大廠家在配料時會尊重營養專家的意見,投料也比較准。其次,要考慮製作無糖食品的主要原料含糖量是多少。還要看看無糖食品配料中的主要原料的血糖生成指數是多少。有的無糖食品配料表中標明有糊精,其實有糊精就代表含糖。 　　選購無糖產品不僅要看其是否標註無糖食品的字樣,還要看其配料表,看該產品是用何種甜味劑代替了糖。另外，還要考慮食物本身是否含糖。有的無糖食品，如無糖糕點本身是用糧食做成的,在人體內可分解成葡萄糖。
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