教你做最正宗的冰糖葫蘆！附贈各種山楂美食做法，好吃開胃！

06-13

冬天一到，看見滿大街的冰糖葫蘆，是不是很多小夥伴都抵抗不住，開始流口水了呢？可是，現在的霧霾天氣嚴重，空氣質量十分不好，而在街上賣的冰糖葫蘆又長時間的暴露在空氣中，吃到嘴裡難免有些不健康。

怎麼辦呢？小編這就來告訴你，自己親手做，健康還好吃。順帶著再教給大伙兒一些山楂美食。

一、冰糖葫蘆

材料：山楂500克、冰糖150克、水150克。

做法：

1.山楂清洗乾淨，去掉蒂部。

2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。

3.清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。

4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。

5.當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧。

6.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。

二、山楂罐頭

材料：山楂500克、冰糖30克、白糖100克、水適量。

做法：

1.山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。

2.鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。

3.湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂。

三、山楂果脯

材料：山楂500克、白糖60克。

做法：

1.山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。

2.取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。

3.用刀把一端切去。

4.把另一端也削去。

5.用筆桿或者筷子用一端穿過去。

6.山楂核就被去掉了

7.依次把所有的山楂都去掉核。

8.山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）。

9.鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮。

10.煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用。

11.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了。

12.把煮好的山楂撈出來。

13.上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的。

14.把白糖和山楂攪拌均勻。

15.放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了。

四、山楂糕

材料：山楂1000克、桂花茶4克、冰糖200克、水800毫升。

做法：

1.山楂洗凈，用去核器去除山楂核。

2.干桂花清水沖洗乾淨，瀝干備用。

3.將處理好的山楂、冰糖放入鍋內，倒入水；蓋好鍋蓋，啟動干鍋功能。

4.待烹飪結束後，加入桂花，趁熱用勺子將果醬按碎（如果湯汁不濃，可以再次啟動干鍋功能進行2次收汁後，再進行壓碎操作）。

5.找一個方盒子，四面刷上油，將壓好的果醬放入盒子內，用勺子抹平放入冰箱內冷藏12小時即可。

五、冰糖山楂

材料：山楂 200克、冰糖50克、清水適量。

做法：

1.準備新鮮山楂。

2.去掉山楂兩頭的蒂。

3.將山楂攔腰切開。

4.取出山楂核。

5.煮鍋放入清水，加入冰糖，置火上燒沸。

6.煮至鍋中冰糖融化，多煮一會熬制粘稠，放入山楂，再次煮沸後轉中小火煮3-4分鐘，關火。

7.倒入容器中，自然冷卻後口感更佳。

六、山楂裹糖

材料：山楂10個、水40克、冰糖30克、白醋20克。

做法：

1.準備好以上的材料。山楂洗乾淨後，要用筷子從底部直穿，把山楂的核取出來。

2.鍋里倒入水和白醋煮至冒泡，馬上放入冰糖。

3.攪拌煮至白泡變大。

4.馬上倒入山楂，攪拌，讓山楂裹上糖色。

5.當山楂裹上糖，鍋內已干，出鍋即可。