最早將盱眙小龍蝦 引進杭城的「劉家香」 開新店了！·每日商報

商報記者 陳軍 文

大約在2003年的時候，杭州有一爿很火的館子，大名「劉家香辣館」，我就是在那個時候喜歡上了香辣小龍蝦和香辣蟹。那個年代，杭州人對香辣菜的概念僅僅停留在川菜的基礎上，而小龍蝦，則以江蘇盱眙最有名望，結識了劉家香辣館的當家人後，我還隨他們去了一趟盱眙，來回14個小時，這段經歷至今讓我難忘。

從1999年創立，到今年2016年，像劉家香辣館這樣歷經17載風風雨雨的杭州本土餐飲企業其實已經不多了，所以當位於文暉路星都賓館對面的「劉家香辣館」新招牌亮起來的時候，我還是有點小激動的。都說現在餐飲不好做，能夠專註這門事業，已經是一個了不起的舉動。

新店面積略大，裝潢比較親民，菜肴特色還是以杭州家常菜和新派川菜為主。杭州家常菜的形式感不錯，比如素燒鵝，以牛皮紙來鋪底，走懷舊經典路子的意思凸顯無遺。鹵鴨鹵香濃郁，口味微甜，符合本地人的喜好，難怪很快成為每桌必點的當紅菜。

新派川菜中最值得濃墨重彩推薦的是麻辣魚，若是評選杭州最麻辣的菜肴，對麻辣情有獨鐘的我覺得非劉家香辣館這道菜莫屬，光是淺嘗湯水，已是勾人魂魄，魚片質感嫩滑，一塊入口，已經停不下來。

小龍蝦是當下的熱門品種，到了劉家香辣館當然不能不嘗。話說回來，劉家香辣館是杭州第一家引進盱眙小龍蝦的餐飲店，對於盱眙當地的龍蝦產業，他們貢獻卓著。今年推出的小龍蝦包括冰鎮、清蒸、蒜茸、十三香等，個人覺得冰鎮小龍蝦口感最佳，絕對值得一嘗。