凍豆腐不止可以涮鍋，這樣做更誘人美味

06-13

紅燒凍豆腐

凍豆腐是北方人的發明，由新鮮豆腐冷凍而成，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。

豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少。

食材

凍豆腐一塊1斤左右，也可以自己做，買一塊新鮮的滷水豆腐，打成方塊，冰箱里冷凍24小時即可。

輔料

選配五花肉2兩，鮮香菇2兩，大料，姜，洋蔥，花椒面，生抽，老抽；

準備工作

1、香菇清洗乾淨，開水焯水，過涼後切成片備用；

2、五花肉切成丁備用；

3、準備水澱粉半碗；

製作方法

1、熱鍋涼油，放2個大料瓣，五花肉入鍋翻炒出香味；

2、薑末、洋蔥末入鍋炒出香味，放入香菇翻炒，調入花椒面，2勺生抽，半勺老抽；

3、凍豆腐不要解凍，直接入鍋，蓋上鍋蓋，改成中火燜5分鐘；

4、打開鍋蓋，凍豆腐已經化開在湯汁中了，改成大火燉煮15分鐘，調鹽，勾芡，裝盤上桌。