含酶高的食物有哪些

06-13

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-09-03 16:08:38 瀏覽: 16980

在日漸繁忙的生活中，我們在飲食習慣上出現了各種各樣的問題：洋快餐成為越來越多人方便快捷的選擇，即便是有時間享受在家做飯的樂趣，我們也不一定能從中攝取到人體所需的營養物質。事實上，現代貯存、保鮮及烹調方式還將食物內所含的天然酶殺滅，當食物加熱超過48℃時其中的酶就會遭到破壞。煎、炸、煮、燉以及微波爐等高溫烹調會殺滅所有食物里的酶。人體和消化系統並不是為經過烹調的食物而設置的，沒有經過烹調的食物所含的酶可以幫助消化。當您食用未經煮調的食物時，在嚼碎食物過程中，食物內所含的酶將開始消化過程。

那生活中到底有哪些食物富含著豐富的酶？主要是新鮮蔬菜和水果以及那些只經過低溫調配的食物的酶含量很高。下面詳細列出一些含酶高的食物：

1.青木瓜木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質、糖類，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進新陳代謝，及時將多餘的脂肪排出體外，同時還具有消食、驅蟲、清熱、祛風之功效，適用於胃痛、消化不良．肺熱於咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲病、手腳痙攣疼痛等症。

2.綠豆綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動脈粥樣硬化，同時對解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。

3.香瓜香瓜富含過氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘等症。

4.南瓜南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌症，南瓜中鈷的含量居於各類蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，還參與人體內維生素B12的合成，對預防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有「降糖降脂的佳品」之美譽。

5.蕨菜蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之功效，適用於發熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風濕性關節炎、高血壓等症。

6.獼猴桃獼猴桃富含蛋白酶，有滋補強身、清熱利水、生津潤燥之功效，對胃癌、食道癌、風濕、黃疽有預防和治療作用。常吃獼猴桃可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。

7.胡蘿蔔富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲症、痢疾、高血壓、糖尿病等症。

8.蜂蜜蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有多種酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。