健脾開胃聰明湯

　　驗例：患兒6歲食少大便溏稀，日久脾胃虛弱，面黃瘦弱身材矮小，學習能力差。小兒氣血未充，脾陽不足，影響運作，甚至完穀不化，吸收受阻，緩遲發育長大，無明顯病徵，單靠服中、西藥或維生素丸效果不明顯，且小兒抗拒，選用有保健作用的葯膳湯，患兒樂於接受。食用此湯20次見初效，患者消化能力加強，便溏改善，食慾增強。

　　按語：此湯方原出自民間食療「四神湯」，即茯苓、淮山藥、芡實、蓮子肉謂「四神」，民間習慣用於小兒的消化不良，經常腹瀉，飲食不思，日見消瘦，膚色萎黃等。將之加減化裁，加入白朮、党參、黃?、紅棗增強補氣血作用；搭配開胃消積之雞肉金、麥芽、穀芽，收效更佳，增其健脾補氣，並佐使消導之葯的配伍，消補兼顧，不滯不膩。

　　民間食方 膾炙人口

　　相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出「蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」的藥方後，宣告「四臣，事成！」。四位大臣服下這藥方之後，果然痊癒。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以「四臣湯」為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後，由於不清楚「四臣湯」的由來，並且「臣」和「神」的台語發音相同，因此以訛傳訛而成為「四神湯」。

　　四神湯成為民間健脾食方，由蓮子、芡實、淮山和茯苓配伍而成，具有健脾益氣、補腎潤燥等好處，葯食兩用均佳，適合腸道機能軟弱的人，產婦和術後者的調養。也有人將本方祛掉芡實，以党參或薏苡仁代替，或者加入薏苡仁，使之包含五味，作用更廣。與栗子一起煮，更添補腎的養生功效。

　　淮山含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽礆、澱粉?、黏液汁等成分；還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。作為保健食品，淮山「主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明」。功能益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

　　蓮子中含鈣，磷，鉀量非常豐富，營養價值較高，可養心神，益腎氣，健脾胃，澀大腸。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

　　芡實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

　　茯苓含有蛋白質0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、組氨酸、膽礆、礦物質、脂肪?、蛋白?、茯苓聚糖等營養成分，對人體有益。

　　四神湯性質平和，適合大部分人的體質。「四神」能補益脾陰、厚實腸胃，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦弱者增強脾胃吸收能力之食療佳品。除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸、排骨等；而素食者，可加豆類製品一起煮粥或湯，比較容易消化。