品鑒普洱茶的8大關鍵

有經驗的茶人喝一口就能知道是哪個山頭的茶

樹齡多少、存放了多久

而對於入門茶客

如何鑒別一款普洱茶呢？

我想每個人都有自己的標準

基於普洱本身的物理性質

做個小小的總結

我們不要在三泡前發表太多意見

因為正常精彩度都在四五六泡

喝完四五六泡後

茶葉的情況大致才出來了

普洱茶品鑒標準

1.看干茶

看干茶主要看條索與色澤

條索的形成與茶種、製法有直接關係

a.從茶種看

困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山

大小葉混生，小葉占相當比例

製成品的條索就會顯緊細

而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉

條索就會顯得肥壯

b.從製作看

易武、蠻專、江城、小景谷等有做泡條習慣

茶條顯得松大

如見到一款條索緊細的茶

說是班章或易武就要打問號了

當然不要忘了看色澤

2.聞干茶香

台地茶與老樹茶區別明顯

老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺

台地茶則有飄忽、輕浮的感覺

3.觀湯色

製作工藝正常的茶其湯色是透亮的

根據存放時間呈現黃色或金黃或黃紅或栗紅色

存放一定年份的普洱茶湯色1－5年湯色黃綠向金黃轉變

5－10年金黃向黃中帶紅轉變

10年後黃紅向栗紅轉變

如果一款茶才有5－6年湯就轉

10年左右就栗紅

就要懷疑是否經過輕度發酵或是進過濕倉

4.品滋味

第一杯茶湯咽下之後

請集中注意力

感受口腔里的回甘、生津具體準確位置

這裡判斷好茶的標準包括

香、甜、滑、順、回甘、生津

茶多半是先苦後甘

喉韻，當你咽下茶湯的時候

你能明顯感覺到

茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位

喉韻越深，茶質越強

茶的口感越甜

改變口腔味蕾的時間越長

5.聞杯底香

杯底香主要用於鑒別是否老樹茶

多數台地茶沒有杯底香

杯底香分熱香和冷香

其強度與持久度

與老樹茶的樹齡和生態環境有關

6.看葉底

一是靠嗅覺辨別香氣

二是靠眼睛判別

老嫩、勻整度、色澤和開展

同時還觀察有無其它雜物摻入

舉例一二

正常的普洱茶葉底是色澤一致

不軟爛，無雜色

10年內黃綠向黃栗轉變

10年後黃栗向栗色轉變

如果葉底有焦糊邊、焦片

是殺青鍋溫過高

如果有黑硬的梗、葉

是毛茶時受潮霉變

如果葉色正常但是軟爛

則是加水發酵過

如果葉底有紅色、紅邊

是鮮葉時或揉捻後輕度悶到

酶的催化作用使其變紅

7.試耐泡度

耐泡度與茶葉中的內含物的量有關

可能還與茶葉的物質結構有關

在實際沖泡中

台地茶耐泡度則明顯低於老樹茶

老樹茶內含物高於台地茶

8.身體反應

喝完會不會全身輕鬆

肌肉骨骼感覺放鬆輕盈

小山認為這是品普洱茶的最高享受層面

通常我們是用茶氣來形容

什麼是茶氣

它的直觀表述就是打嗝放屁出汗

其中以出汗為更盛

總之就是舒適

綜上所述

1.看干茶

2.聞干茶香

3.觀湯色

4.品滋味

5.聞杯底香

6.看葉底

7.試耐泡度

8.最後就是身體反應

通過這8大準則我們喝的是愉悅度

得出的是品鑒的基本標準

山間鈴響—普洱茶支隨時與您分享