愛吃蝦的看過來!分享大蝦的10種做法,學會趕緊來桌全蝦宴!
白灼蝦
用料:鮮蝦:200克、薑片2片、香蔥2根、料酒1茶匙
白灼蝦的做法
1、鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開
2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3、蝦放入後,用中火煮1分鐘左右變色即熄火。
4、將蝦撈出瀝凈水
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可
玉子蝦仁
用料:日本豆腐 、鮮蝦 、青豆 、鹽 、一品鮮 (醬油) 、香油 、澱粉 、水
玉子蝦仁的做法
1、日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,青豆少許
2、用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀
3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜
5、上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6、把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。(如果水分過少,可適量添加少許冷水)
7、把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8、把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上即可
椒鹽蝦
用料:蝦 400克 、料酒,胡椒粉 各適量 、蒜子 2粒 、混合椒鹽 適量 、小米辣 2個 、玉米澱粉 1匙
椒鹽蝦的做法
1、大蝦洗凈,剪掉須子,去掉蝦線,並用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥!
2、小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以後,用擀麵杖壓碎和鹽混合成椒鹽! 註:也可用料理機打碎花椒粒)
3、腌制好的大蝦清洗一遍,用一勺干澱粉拌勻掛漿!油鍋燒熱至七成,入蝦炸至變紅色撈出!油再次燒熱進行復炸!
4、把鍋里油倒出,只需一點點油爆香蒜片和小米辣,入炸好的蝦翻兩下,再入椒鹽翻均勻即可出鍋!
鮮蝦釀香菇
用料:鮮香菇、鮮蝦仁、馬蹄(筍丁碎可替,必用)、胡蘿蔔、蔥姜水、黃酒、鹽、白糖、白鬍椒粉、水澱粉
鮮蝦釀香菇的做法
1、鮮香菇洗凈,擦乾水分後,去蒂成小碗托狀備用。
2、備餡:鮮蝦剝殼挑出蝦線,洗凈控干水分備用;用刀背碾壓後,再剁碎;胡蘿蔔切小碎粒;馬蹄洗凈去皮切小碎粒;剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
3、調餡:蝦泥放碗中,加入黃酒、鹽、白糖(一點點提鮮,但不能吃出甜味)、白鬍椒粉、蔥姜水(一點點)攪打均勻;再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁;把調好的餡兒嵌入香菇內。
4、蒸制:入蒸鍋,沸水上鍋,大火6分鐘;取出盤子,裡面有許多蒸出來的湯汁;把湯汁倒入炒鍋里,加熱,嘗一下味道,加入少許的鹽調味,再加入水澱粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上,撒上少許的小香蔥碎即可。
蒜蓉芝士焗蝦
用料:蝦、蒜蓉、芝士、黃油、鹽
蒜蓉芝士焗蝦的做法
1、蝦剖開背面,取出沙線
2、蒜蓉用少許黃油翻炒,加少許鹽
3、炒好的蒜蓉放些到大蝦的開口處
4、上面再撒些刨好的芝士茸
5、烤箱180度,上下火10分鐘左右即可,芝士融化就可以了
麵包糠炸蝦
用料:海蝦八隻、麵包糠少許、雞蛋兩隻、食鹽少許
麵包糠炸蝦的做法
1、海蝦洗凈,去殼、去蝦線、沿蝦背對半切開
2、雞蛋加鹽打散;準備好麵包糠
3、蝦沾滿蛋液,沾滿麵包糠
4、用中火慢炸,變黃即可撈出濾油裝盤享用。
蒜蓉粉絲蝦
用料:蝦、粉絲(提前泡軟)、姜、蔥、蒜、油、鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽
蒜蓉粉絲蝦的做法
1、蝦去頭去須去蝦線,平刀開邊
2、姜切末,蒜切蒜蓉,蔥取蔥白部分切花,蔥綠切蔥花。薑末、蒜蓉、蔥白花放入一碗中。
3、熱油燒至八成熱,倒入裝薑末、蒜蓉、蔥白的碗中
4、生抽、老抽入粉絲攪拌,裝入盤中,擺上開邊的蝦
5、將(3)中的薑末、蔥白、蒜蓉均勻撒入蝦中
6、均勻調入鹽,雞粉,胡椒粉,生抽,料酒,油
7、蒸鍋燒開,入鍋蒸5分鐘即可
茄汁大蝦
用料:蝦一斤、鹽2克、蒜末2湯匙、番茄醬150克、糖2.5湯匙、薑末1茶匙、水3湯匙
茄汁大蝦的做法
1、海蝦洗凈瀝干水
2、把蝦尾剪掉一些,蝦頭眼睛以上剪掉,剪開蝦背去蝦腸
3、蝦放入薑末,一湯匙蒜末,鹽,喜歡可以放一點料酒和胡椒粉腌一下
4、腌好的蝦放鍋里煎熟盛出
5、鍋中放入番茄醬,水,糖和一湯匙蒜末燒開放入大蝦炒勻,收汁即可!
土豆芝士蝦球
用料:鮮蝦10隻、土豆中等大小一個、馬蘇里拉芝士適量、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋一個、芝麻若干、鹽一小撮、胡椒面一小撮
土豆芝士蝦球的做法
1、雞蛋打散,芝士切小塊,土豆切片
2、土豆放鍋里,大火蒸15分鐘左右
3、蝦,留尾部一節,備用
4、蝦去頭,去殼,去腸泥,剁成肉末備用
5、蒸好的土豆,用勺子搗成泥
6、把蝦肉泥,鹽,胡椒粉,芝麻,加入土豆泥,攪拌均勻
7、取一些土豆蝦泥,滾圓後,壓扁,放入芝士塊,包起來
8、蝦球,依次放入麵粉,蛋液,麵包糠里滾一圈
9、插上預留好的蝦尾,蝦球就製作完成啦!
10、油鍋預熱至七成熱,把蝦球放進去炸至表面金黃
11、撈起後放在吸油紙上,吸去多餘油脂,裝盤即可享用。
開背蒜香蝦
用料:蝦 、蒜瓣 、鹽 、料酒 、胡椒粉 、檸檬汁 、黑胡椒顆粒
開背蒜香蝦的做法
1、蝦去頭去腸開背,洗凈後瀝干水分;蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁,調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁(少許)將蝦腌漬半小時
2、平底鍋加少量油,放入蝦煎至殼紅肉熟;把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干,裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可
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