都是飯桌上常見的飯菜，想學就動手咯！

四川家常回鍋肉

食材：五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克

做法：

1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗凈的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。

2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米長的段。

3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。

蒜苔肉末

食材：蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個、泡發的黑木耳十幾朵、蔥少許、辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許

做法：

1、蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。

2、炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。

3、再起鍋放底油燒熱，放豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。

食材：豬瘦肉（多少無所謂啦，這就是個估計。 不用太精確。） 青椒 薑絲／薑末 （隨便切點就是，不用很精確） 油 料酒1大匙（我發現加了料酒炒出來的肉，常常味道到還不好。現在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 ） 水澱粉（澱粉用適量水調勻。澱粉 ） 鹽 醬油一大匙 整顆花椒一大匙 蒜2－3瓣，切薄片 1－2顆蔥的蔥白切丁

做法：

1、辣椒切絲

2、裡脊肉切細絲或者薄片，加一點醬油，澱粉，清酒／料酒，拌勻。

3、油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然後下薑絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。

4、倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。）

5、用餘下的油炒青椒， 炒到斷生，加點鹽。

6、最後加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。

牽腸掛肚

食材：豬肚 (350g) 香菜 (5g) 紅椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g) 生抽 (2g) 豆瓣醬 (2g) 鹽 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

做法：

1、準備材料。煮水放入薑片，滾水後放入豬肚去腥，撈出洗凈。

2、將薑片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣醬放入電鍋內鍋。

3、再將豬肚放入內鍋，加適量清水。外鍋加3量杯水。按下開關燉煮。

4、開關跳起後，撈出豬肚切條。

5、將準備好的薑絲、香菜段、紅椒絲拌入豬肚，放適量生抽和鹽拌勻即可。

6、成品