【美食】國慶家宴，我想為你露兩手！

06-13

【美食】國慶家宴，我想為你露兩手！ 2015-10-01 四夕香哈菜譜

今天是新中國成立66周年，七天小長假，免不了要各種聚會團圓，然後製作一桌美味可口的食物，家人親戚圍坐一桌，聯絡感情暢談人生。下面就來推薦一些適合節假日與家人朋友共享的美食，趕快學一道在家人朋友面前一展身手吧！

四夕

這個假期我旅遊嘍，看到美食會分享哦

下面是我推薦給你的菜單↓↓↓

孔雀開屏魚

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

白糖：富含碳水化合物

醋：消食積、解毒、補血

配料:

魚、蔥、姜、小紅辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油、白糖、醋、白鬍椒粉、油

烹飪步驟:

1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹。

2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處。

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘。

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部。

5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲。

6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）。

7.蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可。

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

板栗燒雞翅

健康功效：

雞翅：溫中、補精益髓、益氣

板栗：健脾、補腎、益氣

花椒：溫中、止瀉、止痛

配料:

雞翅、板栗、花椒、八角、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、番茄醬、冰糖、雞精

烹飪步驟:

1.雞翅一個切兩半焯水撈出洗凈控干備用。姜切片，蒜一切為二。

2.板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。

3.雞翅放鍋里煎兩面微黃。

4.油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

5.放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。

6.放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。

7.大火收汁。

8.放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。

啤酒鴨

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大蔥：通陽、解毒、活血

配料:

嫩鴨1隻、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根

烹飪步驟:

1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。

2.鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝干水。

3.油鍋燒熱（少量油），入薑片，蒜瓣，干辣椒炒香。

4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。

5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。

6.青椒，大蔥洗凈切段備用。

7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收干（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。

8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。

9.關火燜一會兒後，裝盤。

肉燥家常豆腐

配料:

雞蛋豆腐1盒、青蔥10g、蒜末10g、辣椒絲5g、牛頭牌紅蔥肉燥2大匙、牛頭牌原味高湯50cc

烹飪步驟:

1.將雞蛋豆腐切厚片、蔥切花備用。

2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的雞蛋豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃。

3.加入蒜末、辣椒絲、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯，以小火煮開。

4.續煮約1分鐘後湯汁略收干，起鍋盛盤撒上蔥花及辣椒絲即可。

什錦蔬菜丁

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

玉米：健脾、利水、祛濕

毛豆：健脾、益氣、清熱解毒

配料:

胡蘿蔔一根、玉米一個、毛豆100克、鹽適量、食用油適量、香油適量

烹飪步驟:

1.準備好食材。

2.毛豆去殼、去內皮，用水清洗乾淨。

3.玉米剝粒，洗凈，用鹽水浸泡一刻鐘。

4.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成同等大小的顆粒。

5.鍋內放水燒開，將玉米粒、毛豆、胡蘿蔔丁分別焯水半分鐘，控水備用。

6.平底鍋放油燒熱，將所有蔬菜放進去翻炒一分鐘。

7.放入香油、適量鹽調味，即可出鍋。

銀耳蓮子羹

健康功效：

銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

蓮子：養心安神、止瀉、補脾

配料:

銀耳20克、紅棗6顆、蓮子15粒、枸杞20粒、紅糖少許、冰糖5粒

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.銀耳、蓮子提前用溫水浸泡20分鐘。

3.銀耳洗凈，去掉黃色的蒂子，撕成小朵。

4.蓮子去芯或者掰成兩半。

5.砂鍋放水燒開，將蓮子、銀耳、紅棗放進去燉煮半小時。

6.放入冰糖，繼續燉煮十分鐘。

7.關火，入枸杞，蓋上蓋子燜五分鐘。

8.放入半勺紅糖，微微調味，即可出鍋。

【美食】國慶家宴，我想為你露兩手！ 2015-10-01 四夕香哈菜譜

四夕

這個假期我旅遊嘍，看到美食會分享哦

下面是我推薦給你的菜單↓↓↓

孔雀開屏魚

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

白糖：富含碳水化合物

醋：消食積、解毒、補血

配料:

魚、蔥、姜、小紅辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油、白糖、醋、白鬍椒粉、油

烹飪步驟:

2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處。

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘。

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部。

5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲。

6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）。

7.蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可。

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

板栗燒雞翅

健康功效：

雞翅：溫中、補精益髓、益氣

板栗：健脾、補腎、益氣

花椒：溫中、止瀉、止痛

配料:

雞翅、板栗、花椒、八角、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、番茄醬、冰糖、雞精

烹飪步驟:

1.雞翅一個切兩半焯水撈出洗凈控干備用。姜切片，蒜一切為二。

2.板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。

3.雞翅放鍋里煎兩面微黃。

4.油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

5.放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。

6.放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。

7.大火收汁。

8.放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。

啤酒鴨

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大蔥：通陽、解毒、活血

配料:

嫩鴨1隻、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根

烹飪步驟:

1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。

2.鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝干水。

3.油鍋燒熱（少量油），入薑片，蒜瓣，干辣椒炒香。

4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。

5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。

6.青椒，大蔥洗凈切段備用。

7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收干（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。

8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。

9.關火燜一會兒後，裝盤。

肉燥家常豆腐

配料:

雞蛋豆腐1盒、青蔥10g、蒜末10g、辣椒絲5g、牛頭牌紅蔥肉燥2大匙、牛頭牌原味高湯50cc

烹飪步驟:

1.將雞蛋豆腐切厚片、蔥切花備用。

2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的雞蛋豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃。

3.加入蒜末、辣椒絲、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯，以小火煮開。

4.續煮約1分鐘後湯汁略收干，起鍋盛盤撒上蔥花及辣椒絲即可。

什錦蔬菜丁

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

玉米：健脾、利水、祛濕

毛豆：健脾、益氣、清熱解毒

配料:

胡蘿蔔一根、玉米一個、毛豆100克、鹽適量、食用油適量、香油適量

烹飪步驟:

1.準備好食材。

2.毛豆去殼、去內皮，用水清洗乾淨。

3.玉米剝粒，洗凈，用鹽水浸泡一刻鐘。

4.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成同等大小的顆粒。

5.鍋內放水燒開，將玉米粒、毛豆、胡蘿蔔丁分別焯水半分鐘，控水備用。

6.平底鍋放油燒熱，將所有蔬菜放進去翻炒一分鐘。

7.放入香油、適量鹽調味，即可出鍋。

銀耳蓮子羹

健康功效：

銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

蓮子：養心安神、止瀉、補脾

配料:

銀耳20克、紅棗6顆、蓮子15粒、枸杞20粒、紅糖少許、冰糖5粒

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.銀耳、蓮子提前用溫水浸泡20分鐘。

3.銀耳洗凈，去掉黃色的蒂子，撕成小朵。

4.蓮子去芯或者掰成兩半。

5.砂鍋放水燒開，將蓮子、銀耳、紅棗放進去燉煮半小時。

6.放入冰糖，繼續燉煮十分鐘。

7.關火，入枸杞，蓋上蓋子燜五分鐘。

8.放入半勺紅糖，微微調味，即可出鍋。