可雙向調節血糖的蔬菜--洋姜

可雙向調節血糖的蔬菜--洋姜2009年10月08日 作者： 來源：中華素食網 【字體：減小 增大】【推薦給好友】 別名： 洋姜,學名菊芋，別名鬼子姜。 形態特徵： 洋姜, 屬菊科向日葵屬一年生草本植物。以塊根、莖、葉入葯。分布在華北、華東、華南、華中等地。 菊芋性喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～l0℃出苗，由於菊芋的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。 營養分析： 每100.0克營養成份含量如下： 水分79.8克 粗蛋白0.1克 脂肪0.1克 碳水化合物16.6克粗纖維0.6克 灰分2.8克 鈣49毫克磷119毫克 鐵8.4毫克 維生素B10.13毫克 維生素B20.06毫克 尼克酸0.6毫克 維生素C6毫克並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。 營養價值： 洋姜是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊澱粉、低聚糖等物質。菊澱粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物。 目前已知，低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。 食用功效: 性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。 具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。 菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。 近年研究發現,洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常，出現低血糖時，服用洋姜後又能使血糖升高，起穩定血糖的作用。 因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進行治療。 洋姜這種可雙向調節血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。 製作指導： 素炒：鮮塊莖可素炒，香脆可口。 腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。 藥用： 1、提取菊糖，供治療糖尿病用。 2、根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。 3、治浮腫、小便不利：還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。 相關人群： 一般人群皆可食用。 精選妙藏： 優質的洋姜應完整飽滿，節疏肉厚，無損傷，無爛頂，無黑心。 轉自：中華素食網 原文地址：http://www.chinavegan.com/2009/welcome_to_china_vegan@20091007220135.htm
推薦閱讀：