用這個菜打鹵太好吃了，麵條能多吃一大碗

06-13

每個人都有自己喜歡的主食，南方人偏愛米飯，北方人更愛麵食。而面類卻是南北方通吃的一款美食。我們大中國地大物博，說起各種美食也是不計其數。當然，有地方特色的麵食更是種類繁多。不同地域的面，有不同的做法和搭配。我如果去到某一個地方，必須嘗嘗當地的面。不用吃菜，也可以美好地享用一番，吃個肚歪。

家人都是地道老北京，吃面也偏愛口味重的，炸醬麵，茄丁面，打滷麵是家常，還有一個特點就是菜碼種類得多。炸醬麵和茄丁面我之前都寫過，今天來和大家分享西紅柿打滷麵的做法，也叫西紅柿氽兒。

所需食材：

西紅柿3個，雞蛋2個，醬油5勺，鹽4克，麵條400克，蔥花少許，薑末少許，水適量, 菜碼隨意

做法：

西紅柿去皮，用刀削成小塊，不要切，切的話西紅柿本身的湯汁會浪費許多。西紅柿去皮小竅門，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2. 雞蛋打散，鍋中放少許食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速攪拌，這樣雞蛋塊大小均勻。

3. 鍋中放油，油熱後放入蔥花和薑末煸出香味。

4. 倒入西紅柿塊翻炒出湯。中小火。

5. 加入鹽和醬油，翻炒。邊炒邊用鏟子將西紅柿再切碎些。不要過碎。

6. 加入炒好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

7.鍋中放水，水開後將準備的菜碼分別焯水，黃瓜和蘿蔔除外。

8. 鍋中放水，水開後下入麵條，煮開兩三分鐘撈出，放上菜碼和鹵，拌勻享用。