木耳最經典的6種做法,清爽可口!超級美味,天天吃都不膩!
【材料】白菜1顆、南瓜1塊、木耳20g、春筍1顆、青椒1個、蚝油1勺、食鹽1勺、老抽1勺、鹹肉100g、紅椒1個、澱粉1勺、白糖1勺
【具體做法】
1.南瓜去皮切絲,鹹肉、青紅椒切絲,南瓜去皮切絲,鹹肉、青紅椒切絲
2.春筍對半切開後沸水煮至8成熟,煮好的春筍過涼水,去皮後切絲備用
3.白菜葉去莖後沸水焯水,煮至8成熟,撈出白菜過涼水,瀝干備用
4.鍋中熱油,放入鹹肉絲翻炒
5.倒入南瓜絲、春筍絲翻炒,倒入鹽和白糖翻炒均勻,盛出備用
6.在焯過水的白菜葉上放上炒好的餡料,從白菜底部向前捲起,對摺再捲起成白菜卷,放入燒開水的蒸鍋大火蒸3分鐘後取出
7.鍋中倒入蚝油、老抽、白糖、水澱粉攪拌至粘稠做成芡汁,盛出芡汁,淋在蒸好的白菜卷上
8.鍋中再次熱油,倒入青紅椒絲和木耳絲炒至變軟,加鹽翻炒均勻後盛出,炒好的木耳絲和青紅椒絲放在白菜卷上即可
甜豆木耳炒山藥▼【材料】甜豆250克、木耳6朵、山藥200克、蔥末5克、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、色拉油2大匙
【具體做法】
1. 木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨,甜豆擇去老筋,洗乾淨備用
2. 帶上橡膠手套將山藥去皮,在流動水下衝掉上面的粘液,小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化
3. 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右,撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色
4. 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油,5-6分熱時,下蔥花和花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右,倒入木耳繼續翻炒,此時加入雞精和鹽,翻炒均勻後即可出鍋
木耳炒腐竹▼【材料】腐竹200g、木耳100g、大蔥5g、姜3g、大蒜3g、紅椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、醬油1/2勺、植物油50ml、澱粉30g
【具體做法】
1. 把準備好的木耳提前3小時左右用冷水泡發,腐竹提前2小時左右用溫水泡發,大蔥切段,姜切絲,紅椒切絲
2. 熱鍋放油,下入蔥花、生薑、紅椒與大蒜爆香
3. 鍋內放入腐竹與黑木耳,快速翻炒
4. 放入適量的鹽、味精、醬油快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡,撒上香菜末即可
酸辣木耳▼【材料】黑木耳150克、尖椒1個、干辣椒2個、蒜4瓣、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙
【具體做法】
1. 準備食材:水發木耳、青椒、紅辣椒、大蒜
2. 水發木耳掰小朵,入沸水鍋中焯水
3. 焯過水的木耳放入冷水中過涼後撈出,控干水份
4. 大蒜、青椒、紅尖椒切末
5. 切好的蒜末、青紅椒一起放入碗中加入食醋
6. 加入鮮味醬油、香油
7. 加入少許白糖調勻成料汁
8. 調好的料汁直接澆在焯過水的木耳上,吃時拌勻即可
三色拌木耳▼【材料】黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
【具體做法】
1. 木耳用溫水泡發撕成小朵,焯水後撈出控水
2. 黃瓜洗凈打掉皮,拍扁後切大塊
3. 蒜瓣切成大粒,胡蘿蔔、白蘿蔔切小塊
4. 炒鍋倒入油,放入蒜粒炒香
5. 調入味極鮮醬油、白糖、醋,精鹽炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿蔔的容器里,拌勻
生椒拌黑木耳▼【材料】干黑木耳10朵、小紅椒30克 、青蔥2根、大蒜2瓣 、白芝麻5克、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、澱粉5克
【具體做法】
1. 將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗凈,用手擇掉木耳的硬結,並將木耳撕成一口大小的塊兒,小紅椒用剪刀剪成碎塊兒
2. 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳,焯燙半分鐘後撈出放涼白開里泡涼。
3. 青蔥和蒜切成末備用
4. 調入糖,香醋,生抽和香油,攪拌均勻後,與小紅椒碎、蔥,蒜碎混合在一起,灑上一些熟白芝麻
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