胡蘿蔔營養價值高號稱小人蔘，你知道為什麼嗎？

胡蘿蔔的營養價值自然是不用說的，很給力。維生素A、β-胡蘿蔔素是骨骼生長的必須物資，有助於細胞的增殖和機體的生長、維持上皮組織、防止呼吸道感染，是嬰、少兒成長期的佳味食品。同時，它還具有補肝明目、促進眼內感光色素生成的能力，能夠防治夜盲症、眼睛疲勞、眼睛乾澀的功能，讓雙目明亮動人。

胡蘿蔔中有一種物質叫玻珀酸鉀，它能夠防止血管硬化，降低膽固醇。根據最新研究成果顯示呢，經常吃胡蘿蔔可使血液中的膽固醇降低10%~20%，β-胡蘿蔔素在降低中老年人患心血管疾病方面也發揮了重要作用。

胡蘿蔔中還含有的其他的有益成分，比如胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基；維生素可以讓皮膚水嫩、漂亮，減少乾裂；植物纖維能夠強化腸道蠕動，寬腸通便，促進新陳代謝，為瘦身加分。

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