正確食用藥膳應堅持以下幾方面原則

●分清體質類型，做到「辯證施食」。溫補藥膳適合於陽虛體質。主要表現為體型偏瘦、氣虛、陽虛，如畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、食欲不振、腰酸膝軟、胃寒、腹脹、便溏、性功能較差等。清補藥膳適用於體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，常患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等，表現為怕熱、易興奮、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平補藥膳一般人都可食用，對體質較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

●進補講究季節，做到「天人相應」。有關專家認為，葯膳應講究四季五補，即春天萬物復甦，五臟屬肝，適宜長補；夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜於清補，長廈天氣炎熱，五臟屬脾，宜於淡補；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜於平補；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜於溫補。如果違背這一自然規則，也會影響到補益效果。

●正確選用藥材，合理搭配食譜。藥材要選用「正品」、「真品」，新鮮優質。不能把不適應做葯膳，甚至有毒副作用的藥物製作葯膳。劑量要根據參食人數來確定。食物的搭配，其屬性要與藥物相一致。

此外，進餐館吃藥膳要到有一定規模的葯膳館，如無「葯膳食療」許可證，沒有正規葯膳師或中醫藥人員配餐，還是慎吃或不吃為好。在家自配藥膳，應請中醫師給予指導。

2、春季的養生保健粥

春天來了，如果選擇適宜的葯粥服食，不僅可增加營養和機體抵抗力，而且具有較好祛病養生作用。現介紹幾款適宜於春季的保健粥。

黃豆粥：取黃豆100克，燦米150－200克。先將黃豆洗凈泡12小時，再與燦米同煮為粥，即可服食。具有健脾和胃，寬中下氣，潤燥消水等功效。適用於胃中積熱，筋痛拘攣，小便不利等症，尤對老年人高血壓、心臟病、動脈硬化、糖尿病、肥胖症等更宜。每日早晚空腹溫服 ，以7天－10天為療程。

黃芪粥：取黃芪30－50克，粳米50－100克，紅糖適量。將黃芪切成薄片，入鍋加水適量，煮沸後除去藥渣，再將粳米與葯汁同煮為粥，加紅糖調勻再煮沸即可服食。具有補益元氣，健脾養胃等功效。適用於氣虛體弱，倦怠乏力，自汗盜汗，大便下血，氣短心悸等症。本品尤適於老年人服食，可以強心健脾。每日早晚服。

党參粥：以党參10－15克，粳米100－150克，紅糖適量，將党參用溫水浸泡2小時，再與粳米同入砂鍋，加水適量煮成稀粥，加入紅糖再煮沸即可服食。具有補脾益氣功效。適用於脾胃氣虛、體倦乏力，食少便溏，氣虛喘促以及病後氣血不足等症。每日早晚服。

山萸肉粥：取萸肉15－30克，糯米100－150克，白糖適量。先將山萸肉洗凈，去核，同入砂鍋，加水適量，用文火煮成粥，加白糖調味即可服食，具有滋補肝腎等功效，適用於肝腎虧虛，腰膝酸痛，頭暈目眩，耳聾目鳴，小便頻數，虛汗不止等症。本品既補肝腎，又善固澀，適用於遺精遺尿和老年人小便頻數等均可服食，每天晨起空腹溫服，7－10天為一療程。