鮮味濃厚、醬香濃郁的醬牛肉，讓你吃得過癮又滿足

06-13

牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

牛肉分很多不同的部位，不同的部位適合不同的做法，而今天要給大家介紹的醬牛肉最佳位置是牛腱子肉，這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。

來一份鮮味濃厚、醬香濃郁又口感豐富的醬牛肉，任其滋味在唇齒間自由綻放，不僅可解饞，還能暖胃，讓你吃的過癮又滿足！

食材

牛肉 1000克、鹽 10克、冰糖 20克、料酒 45毫升、醬油 15毫升、黃醬 100克、八角 2粒、花椒、桂皮、白蔻4顆、小茴香6克、蔥、姜、干辣椒（適量）

步驟

1.將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

2.將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

3.中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝干水分。

4.將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、冰糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、白蔻、小茴香、干辣椒、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

5.撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然後將肉塊放上）。

6.牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可，再淋上湯汁即可。