【小茶館】 揚州最好吃的鍋貼全在這啦！轉瘋了！

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同新鮮蔬菜。揚州鍋貼則都是餃子形狀，底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。

老虎山筍肉鍋貼

推薦指數：

地址：老虎山路路口

筍肉鍋貼是揚州著名的小吃，在揚州街頭巷尾，經常會看到賣筍肉鍋貼的攤子，其中老虎山筍肉鍋貼是被吃貨們最為推崇的地方。網友@妖精豬216說：「下午茶時間又到了，老虎山的筍肉鍋貼是那附近的一絕，每天到吃下午的時間，鍋貼直接來不及賣，老闆也甩呢，賣完收攤。熱騰騰的大鐵鍋油一澆，呲呲的冒香氣。脆脆的筍丁配上鮮肉，再弄一碗他家的赤豆湯圓，下午圓滿了。」

下午4點鐘去的時候，他家的鍋貼已經賣完了。老闆說，他做的筍肉鍋貼之所以好，關鍵是用心，在這裡擺攤已經好多年了，一傳十，十傳百，大家都知道了老虎山鍋貼。

價格：4元/兩（5隻）

蔣家橋鮮肉鍋貼

推薦指數：

地址：廣陵路與徐凝門大街交叉口東邊

蔣家橋餃麵店是揚州的老字號，餃面、蝦籽餛飩、鮮肉鍋貼是招牌小吃。其鍋貼與富春包子、共和春燙乾絲是揚州人的最愛。雖然有很多家分店，但好吃的鍋貼還要到這家老店，鍋貼外皮又香又脆，裡面的肉餡飽滿多汁，焦焦的鍋貼底最受歡迎，這種煎餃型而非長條形的鍋貼很地道。在廣陵路的老店，來這裡吃早茶和下午的，鍋貼是點單率最高的小吃。雖然鍋貼有點偏油，而這正是老揚州的喜歡的味道。雖然蔣家橋在市區開了多家連鎖店，但很多吃貨還是喜歡到老店來吃。

價格：5元/兩（5隻）

共和春鍋貼

推薦指數：

地址：甘泉路79號

餃面大王王學成創辦的共和春，餃面是呱呱叫，鍋貼因其選料嚴謹、製作精細，也是共和春的招牌小吃。共和春的鍋貼除制餡與餃面相同外，主要是用平底大鐵鍋用文火烤得香脆，一邊撒水，一邊澆油，使鍋貼內外滲透，外脆內嫩，底色金黃，濃香可口。金黃色的鍋貼，蘸著醋，味道濃郁而不油膩，美味絕對，不僅市民喜愛，許多外地客人也經常慕名前來品嘗。共和春在城內開了多家分店，鍋貼一如既往的受歡迎。

價格：5元/兩（5隻）

必香居鍋貼

推薦指數：

地址：文昌西路275號翠崗店

必香居是新淮揚小吃的代表，但其味還保留了淮揚小吃的傳統。餃面、包子、鍋貼等依舊按照淮揚小吃的傳統做法來製作，其鍋貼外形依舊是月牙形，個頭也一般大小，在鍋貼的餡料上比較講究，肉必須是新鮮，搭配時令的蔬菜，對配料稍作改進，鍋貼更加鮮香，鍋貼色澤黃焦，鮮美溢口。必香居在揚州開有多家分店，文昌西路、躍進橋、揚子江路等，都可以吃到美味的鍋貼，小編比較偏好翠崗小區對過的必香居鍋貼。

價格：4元/兩（5隻）

同順館和同慶館鍋貼

推薦指數：

地址：廣陵路159號、268號

通順館是新派淮揚小吃店，揚城首家採用全透明敞開式廚房。淮揚菜大師陳恩德門為這家店的顧問，培養了一批淮揚小吃的專業弟子。他家的鍋貼既繼承傳統，對口味、煎制過程嚴格把關。上周日，買了一份同順館的鍋貼，熱熱的時候吃到嘴裡會很燙，接著就會有香濃的湯汁流出，深吸一口，微微的甜味，十分可口，很香。

同慶館是同順館的姊妹店，兩家店離的不遠，蔣家橋老店就在其間。同在一個老街上，兩家店的生意都很好，鍋貼每天也不夠賣。

價格：4元/兩（5隻）

鴻興飯店牛肉鍋貼

推薦指數：

地點：國慶路292號(東圈門路口)

揚州做牛肉鍋貼的店不多，其中以鴻興民族飯店最為有名。牛肉好吃，用牛肉和新鮮食材搭配製作而成的鍋貼，原料正宗，口味鮮香。這個季節，點一碗熱乎乎的牛肉湯，來一份剛出鍋的牛肉鍋貼，是很多吃貨的不二選擇。

牛肉鍋貼用少量的油煎，把包好的鍋貼碼好之後放油，又不能多。然後大火煎，在火最大，油溫最高的時候，左手提著鍋蓋，右手迅速倒水。倒完立即蓋鍋蓋，這樣煎出來的鍋貼個頭比生鍋貼要小，當時吃好吃，打包帶回家仍然和剛出鍋的一樣好吃。

價格：5元/兩（5隻）

朱記牛肉鍋貼

推薦指數：

地點：東圈門附近

東圈門的朱記以牛肉湯出名，其牛肉鍋貼也是一絕。每天下午，特別是秋冬季的下午，去那兒喝著熱滾滾的牛肉湯，吃著煎得脆嘣嘣、油滴滴的鍋貼，都是逛街之後的一件快事。

很多人都是一邊蘸醋吃鍋貼，這樣根本吃不出鍋貼的肉餡是啥味道。吃鍋貼時不蘸醋，才能品出鍋貼內的牛肉味，餡子要咸中帶點甜，味道鮮香，汁不多，表皮酥脆。牛肉鍋貼最重要的是牛肉的品質，如果牛肉餡的味道不行，即使麵皮做的再酥脆也是白搭。

價格：5元/兩（5隻）

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