為什麼喝粥會低血糖？

06-13

一般情況下，喝粥會高血糖，即喝粥以後的餐後血糖會偏高，這是因為粥的升糖指數要比乾飯高，這也就是為什麼建議糖友吃干不吃稀的原因。

但是寒冷的冬日來一碗熱氣騰騰的粥，是冬日的一抹慰藉。糖友不存在不能吃的東西，主要是學會吃的技巧。比如白米粥做成升糖指數沒那麼高的雜糧粥。雜糧升糖指數比較低，喝雜糧粥不易升血糖，如玉米粥、糙米粥、燕麥粥、雜豆粥等，或者把各種雜糧放在一起做成八寶粥，雜糧最好佔1/3至1/2以上。

除了雜糧粥，還可以做蔬菜肉粥，增加蛋白質、膳食纖維等多種營養素。肉類中的蛋白質、蔬菜中的膳食纖維也可以延緩葡萄糖的吸收，因此可以在粥快熟的時候放入一些香菇、海帶、木耳、芹菜、捲心菜等高纖維食物。除了改變粥的種類，還可以改變粥的吃法，比如搭配菜、豆、肉一起吃，可以降低當餐的血糖負荷，所以建議喝粥的時候搭配一個素菜、一個葷菜。

血糖除了受食物的升糖指數影響之外，最終還是要受血糖負荷的影響，因此喝粥要把握好喝粥的總量。粥屬於主食，要算入當天的總量中，建議糖友主食控制在250g到400g之間，粥的量增加了，其他主食就要減少。

當然，喝粥也的確可以引起低血糖，因為粥畢竟比飯稀，總熱量比乾飯低，如果只是單純的喝一碗白米粥，當餐餐後血糖會飆升，但是下一餐餐前就有可能發生低血糖。粥比較稀爛，容易消化吸收，所以會很快感到飢餓，下一餐前就有可能出現低血糖現象。所以，吃粥必須掌握一定的技巧，不然容易造成血糖波動，更加不利於血糖控制。

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