65年只做兩款點心，這家3平米小店憑什麼年賺3億？

2008年，韓國的中央銀行統計了全球共41個國家的百年老店，其中有5586家的老店經營超過了200年，而日本的傳統老店佔了大壁江山，共有3146家。為何日本的店鋪可以做到經久不衰？那就不得不提到這樣一個人群 — 匠人。

作者：李大為

來源：互聯網品牌官（ID：szwanba）原創互聯網品牌傳播第一媒體！

「市場不景氣、成本太高了、競爭太激烈」當你還在抱怨生意難做的時候，在日本卻有這樣一家店鋪，僅僅靠著3平米，只賣羊羹和最中餅，卻創造著一年3億日元（約合2300萬人民幣）的奇蹟。這家店就是坐落在東京吉祥寺的「小笹」。顧客評價為「吃過一口就終身難忘」的店。

品質才是最好的營銷

大家都熟悉日式點心，美麗細緻的外形，透出日本濃濃的和風之美。這家有名的小笹，從戰後傳下來的味道，至今傳遍了日本的大街小巷。小小的一個點心，裝著的是日本匠人的專業與精神。

小笹的羊羹每天限量150個，每人限購5個。儘管如此，還是很多顧客每天凌晨就四五點就來排隊，甚至有人凌晨1點就來排隊，46年來始終如此。對於為什麼限量，稻垣是這麼說的，「一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。更厲害的是，小笹從來沒有做過宣傳，也沒有接受過媒體採訪，靠著產品的口碑一路走到了現在。

看到這些精緻的糕點，是不是不會再質疑這3億了。

這家小店對品質的追求，讓它贏得了世界的尊重。日本管理學家坂本光司在研究全球6500家公司後，都稱這家小店是世界第一的公司。

65年來堅持只做一件事

這家店鋪的經營者是稻垣篤子。1951年高中畢業她就跟著父親學習經營鋪子跟製作點心，為此傾盡了一生的心血。稻垣篤子的父親對待事物都有著極其嚴格的標準，他一共有6個子女，其他子女都因無法忍受父親的嚴苛大多中途放棄，只有稻垣篤子堅持下去，並最終繼承了他的衣缽事業。

每天一大早稻垣篤子就要起來做羊羹，父親試吃完稻垣篤子的羊羹覺得不滿意就會直接丟進垃圾箱。然後她再進行不斷的學習和改進，慢慢吃出每一天細微的差距。這樣做了十年，才得到了父親的第一次肯定。 她對於羊羹的專註堅持了65年，即使現在已經80多歲高齡，也依然堅持每周親自做幾次羊羹。」

父親一直告誡她，對待客戶和產品絕不能低俗。

「一輩子做好一件事，什麼事都可以。」

「現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。」

「一旦決定做，就不能半途而廢。」

「只要你勇於去背負，就能激發出可以背負的力量。」

這都是稻垣家族的生活智慧，也是稻垣一生信守的原則。

稻垣篤子78歲時寫過一本書《1坪的奇蹟》，書中總結了自己對於小生意成功經營的觀念和經驗，其實秘訣就是這兩個字「專註」，這是最簡單也是最容易被人忽略的經營之道，「一生只做一件事，從極致到到奇蹟」就是日本人所說的「匠人精神」。

日本的「匠人精神」

很多人認為工匠一種重複機械的工作，但其實，匠人之心，意味深遠，代表著一種時代的氣質。為何日本匠人能將這種精神表現的淋漓精緻呢？從明治維新以後，日本就推崇「匠人精神」。這種精神形成了日本人做事的兩個原則，對工作的認真和極致。日本人正是將「匠人精神」融入了他們的骨髓之中。

匠人精神也體現在他們生活的方方面面。

1、 堅持做好每件小事

日本人尊重每一個職業，不論你在哪個職位，或者做什麼工作，只要能夠在自己的領域做到極致，都會受到來自日本社會的高度讚揚，具有崇高的地位,即使是一份小小的點心。小笹之所以能夠名揚海內外，也是因為他們對初衷的堅持。匠人對待任何事情都一絲不苟，當生產都已經實現現代化的時候，他們仍然堅持最傳統的工藝，認真做出每一份合格的美食。沒有因為廣大的排隊人潮，就放棄恪守的原則。匠人之心，是讓技術更紮實，保留本質，成就最好的自己。

2、做到極致

匠人精神是從手工藝發展而來的，一旦作品有什麼瑕疵，工匠都是心如明鏡的，他們根本不允許這樣的瑕疵品從他們的手中出去。這種不湊合的做法從日本的街頭上就可以看到，大大小小的招牌都做得非常漂亮。匠人具有極強的自尊心，對於他們來說，工作的好壞關係到個人榮辱。所以對待每一件產品都盡善盡美，力求極致。

被許多企業家和產品經理人景仰的喬布斯，和壽司之神小野二郎，小竹點心店的稻垣女士，都有共同的品質，追求極致的完美主義。

對產品負責是每一個企業的基本要求，但在市場經濟之下，很多企業並沒有堅持這個理念。日本匠人堅持理念，做好每件事，在當前的形式下，就顯得難能可貴了。

3、不斷學習與鑽研

日本的匠人並不閉關自守，從唐朝時期，日本就經常派各種使節來中國學習。至今，在日本，還能看到當時中國文化對日本的影響。到了近代，美國人打開了日本大門，日本人又開始深刻意識到了學習的重要性，他們沒有閉門造車，開始學習世界的先進技術，並與自己原有的技術相結合。現在人們熟知的松下，索尼企業都是世界知名企業。

前段時間，中國大批遊客瘋狂席捲「馬桶蓋」，其實馬桶蓋最初是由英國人發明，而日本人在馬桶蓋的基礎上又加上了殺菌，乾燥，洗凈等功能。

他們對待生活是十分細緻的，不容許一丁點的錯誤。讓人驚嘆與佩服的堅持，成為日本企業長壽的不二秘訣。

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