平常白米飯也會吃出糖尿病?

06-13

平常白米飯也會吃出糖尿病?

核心提示：世界著名醫學雜誌《英國醫學雜誌》近日發表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發病相關。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風險會增加55%。

　　世界著名醫學雜誌《英國醫學雜誌》近日發表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發病相關。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風險會增加55%。

　　作為世界糖尿病「第一大國」，白米飯是我們餐桌上的主食之一。這篇文章在網上流傳後，引發了不少人的驚嘆：「以前都說吃得太好容易得糖尿病，現在難道吃米飯也會吃出糖尿病嗎？」

　　為此，記者前往上海交通大學附屬第六人民醫院內分泌代謝科，向有關專家求證。

　　沒必要拒絕白米飯

　　第六人民醫院內分泌代謝科副主任醫師周健告訴記者，白米飯的升糖指數（食物進入人體後血糖升高的相對速度）相對較高，多吃白米飯與2型糖尿病之間的確存在一定的相關性，但鑒於該文章所涉及的研究存在局限性，並不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔心因此就會患上糖尿病。

　　人為什麼會得糖尿病，並不是由某一種習慣或因素單方面決定的，而是由許多因素共同參與的結果，飲食、遺傳、生活方式等都與糖尿病的發生息息相關。

　　如果因為擔心患上糖尿病或者因為「勵志」減肥，就只吃菜而不吃飯，反而會引發其他健康問題。

　　穀物位於「膳食營養金字塔」的底層，營養的基石若不穩固，就容易導致多種營養素攝入不足，造成營養不良，從而導致免疫力低下，易感染細菌、病毒等後果。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。

　　粗細搭配最合理

　　我國的糖尿病患病率已達9.7%，患病人數居世界第一。要想在飲食上遠離糖尿病，不吃米飯肯定是不行的，而應該學會粗細搭配。在每天攝入一定量的米飯等主食的同時，最好能搭配一定的粗糧。

　　精白米在加工過程中由於機器的脫殼和研磨，損失了許多礦物質和膳食纖維。粗糧雖然在口感上不如精白米那樣光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纖維、B族維生素、鎂等微量元素則比之更高。因此，適當吃點粗糧能夠增加胃腸蠕動，延緩餐後血糖的升高，此外還有助於預防便秘、調節血脂。

　　周健建議，平時可適當選擇全谷、全麥食物，在主食中可以用部分粗糧替代細糧，如適當吃點糙米飯、五穀雜糧飯等。

　　警惕高升糖指數食物

　　周健提醒，對於已經患有糖尿病的人來說，也沒有必要完全拒絕白米飯等主食，保證膳食的均衡才是健康的基石。

　　糖尿病患者真正需要控制的，是每天所攝入的總熱量。建議患者諮詢相關醫生，根據自己的體重和血糖水平，請醫生給出適當的熱量攝取標準。此外，食物的升糖指數也是糖尿病患者需要留意的。升糖指數高的食物意味著胃腸消化吸收得快，容易引起血糖的快速升高。相反，低血糖生成指數的食物消化吸收慢，不容易引起餐後血糖的飆升。

　　一般來說，精製的穀類食物和土豆的升糖指數相對較高；豆類和未加工的穀類（包括粗糧）的升糖指數為中等；多數蔬菜和部分水果的升糖指數相對較低。

　　糖尿病人在選擇食物時，應該盡量少吃升糖指數較高的食物，比如：小麥麵條、富強粉饅頭、烙餅、油條、糯米粥、米餅、烤馬鈴薯、煮甘薯、南瓜、胡蘿蔔、西瓜等。

　　「好吃懶動」可不行

　　想要真正遠離糖尿病，不能只關注飲食，而是要達到「吃」與「動」的平衡。

　　眼下，不少年輕人的生活方式可以用「好吃懶動」來形容，不動肌肉，只動胰島，是一些年輕人早早患上糖尿病的主要原因之一。周健建議，管住嘴、邁開腿，少吃多動，既能減輕胰島的負荷，又能舒緩壓力、抵抗焦慮和抑鬱。

　　周健上海交通大學附屬第六人民醫院內分泌代謝科副主任醫師、中華醫學會糖尿病學分會血糖監測學組委員兼秘書、上海市醫學會內分泌分會青年委員。以第二完成人獲上海上海科技進步一等獎和上海醫學科技一等獎。擅長糖尿病的個體化診治。

　　吃得太精細，易患哪些病

　　白米飯雖然算不上是引發糖尿病的罪魁禍首，但食物太過精細，的確容易引發一系列健康問題。適當吃得「粗」一點，學會粗細搭配，有利於預防以下疾病：

　　膽結石長期進食精細的米面以及動物內臟、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物，容易使機體代謝紊亂從而導致血和膽汁中膽固醇濃度偏高，促使膽固醇結石的形成。

　　牙列不齊許多家長喜歡給孩子吃精細柔軟的食物，水果切成塊、食物燉得爛，這些都會使孩子的牙床肌肉缺乏鍛煉的機會，影響頜骨的發育。等到孩子的恆牙開始萌出時，因為咀嚼不夠、頜骨發育不全，就易導致乳牙不肯讓位，造成恆牙排列不整齊，甚至會長出雙排牙。

　　便秘太過精細的食物往往缺乏纖維素。纖維素能夠刺激腸道，使其加速蠕動，同時保留腸內的水分，避免糞便乾燥。食物中如果缺乏這些纖維素，就容易引起便秘煩惱。