給菜肴加點「料」，血糖控制更平穩

06-13

眾所周知，調味品是日常菜肴中不可缺少的食材，如雞精、味精、油、鹽、醬、醋等等。其中，有些調味品不僅能使食物變得更加美味，還能使血糖控制得更平穩，起到輔助降血糖的作用。

醋

食醋是我們日常飲食中最常用到的調味品，蒸、煮、炒、涼拌等各種烹飪方法都離不了它。它不僅調味提鮮，還有很重要的保健作用，如美容護膚、促消化、軟化血管等。

近年來研究發現，醋還有延緩血糖升高速度的作用，在食物中加入醋提高酸度，可以降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。其原理可能與醋延緩胃排空有關。醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖葯中的α-糖苷酶抑製劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類似，但其作用強度遠不能與後者相比。

桂皮

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為常用中藥，又可葯食兩用，是燒制紅燒肉的傳統調料。

研究表明，桂皮能夠重新恢復糖尿病人脂肪細胞對於胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用，在控制血糖、降低心臟病患病風險方面都能起到很好的作用。美國農業部研究人員發現，2型糖尿病患者在連續6周每日攝入1克桂皮後，血糖水平明顯降低，而且甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇也都有下降。很多有胰島素抵抗的人或糖尿病前期患者臨床都沒有任何癥狀，所以，無論糖尿病人還是中老年健康人吃點桂皮都可以起到防病作用。

此外，桂皮還是鎂的極好來源。它可以幫助維持電解質平衡，有益骨骼健康，還能改善血管緊張性。目前已知糖尿病人的鎂吸收存在障礙，增加鎂的攝入量，對於糖尿病人預防骨質丟失和心血管疾病都有幫助。

大蒜

大蒜的保健作用也很多，在糖尿病的日常護理中，大蒜也是重要功臣。研究證實，大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。需要注意的是，大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以適宜生食。而且要想達到好的效果，最好搗碎成泥，而不用刀切成蒜末。

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