【茶話】3分鐘！茶具名稱用途全知曉！
2014-06-30 秦漢衚衕整理 秦漢衚衕
我國最古老的茶具是陶土製的缶，類似現在四川、雲南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙。西漢以後發現了釉陶茶具，上釉後，外表不僅光亮平滑，而且具有鮮艷的色彩，在外觀上它比生陶茶具美觀得多。經不斷發展演變，隨後出現的有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等專用茶具。
據唐代陸羽《茶經》中所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、炙茶、煮茶、調茶、飲茶等器具共20多種。
所謂「烹茶四寶」是指：潮汕爐、玉書碾、孟臣罐、若琛甌。「潮汕爐」為燒開水的小火爐；「玉書碾」是燒水的水壺；「孟臣罐」則指泡茶用的小花壺；「若琛甌」是喝茶用的小茶杯。
潮汕爐
潮汕爐：是燒開水用的火爐。小巧玲瓏，可以調節風量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此爐在現代亦使用較少。茶藝館裡，常有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子，爐內可放置小小的固體酒精燈，配合大的紫砂壺燒水；一種是可保溫電熱器，不鏽鋼壺置電熱板上；另一種則是磁感應燒水器，玻璃壺放在感應盤上。這三種用具，以紫砂爐配紫砂壺最有意境，合乎品茶之道。
玉書碾
玉書碾：即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時，蓋子「卜卜」作聲，如喚人泡茶。現代已經很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不鏽鋼壺的，用電，可保溫。
孟臣罐
孟臣罐：即泡茶的茶壺。為宜興紫砂壺，以小為貴。孟臣即明末清初時的制壺大師惠孟臣，其製作的小壺非常聞名。壺的大小，因人數多少而異，一般是300毫升以下容量的小壺。
若琛甌
若琛甌：即品茶杯。為白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量約10-20毫升。現在常用的飲杯（區別於聞香杯），有白瓷杯和紫砂杯兩種。
「烹茶四寶」演變至今，使得茶藝泡茶多彩紛呈，茶具的使用也增加了許多技法，泡茶成為了一項外行人覺得有趣、內行人覺得能提高修養的茶藝生活。茶藝泡茶的工具種類繁多，大概可分為置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、滌潔器等，現分別說明如下所述：
1．置茶
茶則
茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。
茶匙
茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。
茶漏（斗）
茶漏（斗）：放於壺口上導茶入壺，防止茶葉散落壺外。
茶荷
茶荷：茶荷與茶匙、茶漏的作用相似，但它的功能比較多。用茶荷盛茶時，可根據茶葉的多少來決定置茶量：其次，將茶葉倒入茶荷中，便於觀察茶的特點以決定泡茶的方法，而客人則可欣賞茶葉、聞茶香。
茶擂
茶擂：將茶葉倒入茶荷後，用茶擂適當壓碎茶葉，以便在沖泡時得到較濃的茶湯。
茶倉
茶倉：即分茶罐，泡茶前先將欲沖泡的茶葉倒入茶倉，能節省空間且較為美觀。
2.理茶器
茶夾
茶夾：將茶渣從茶壺中夾出。
茶匙
茶匙：茶匙可用來置茶，也可用來掏出茶渣，而尖細的一端則可用來疏通壺嘴。
茶針
茶針：茶針是用來疏通茶壺的內網，保持水流暢通。
茶槳（茶簪）
茶槳（茶簪）：茶葉沖泡第一次時，表面會浮起一層泡沫，此時可用茶槳撥去泡沫。
3.分茶器
茶海（茶盅、公道杯、母杯）
茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶壺中的茶湯沖泡完成，便可將之倒入茶海。有些人會在茶海上放置一個濾網，以過濾倒茶時隨之流出的茶渣。茶湯倒入茶海後，可依喝茶人數多寡分茶，人數多時，可利用較大的茶海沖兩次泡茶，再平均分茶；而人數少時，將茶湯置於茶海中，也可避免茶葉泡水太久而生成苦澀味。
4.品茗器
茶杯
茶杯：品茗所用的杯子。
聞香杯
聞香杯：此杯的高度較茶杯高，藉以保留茶香。
杯碟
杯碟：放茶杯的小托盤，杯碟有裝點、美化的作用。有時茶湯燙手，用杯碟端茶杯較為方便。
5.滌潔器
茶盤
茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。
茶船（茶池、壺承）
茶船（茶池、壺承）：盛放茶壺的器具，當壺中的水注滿溢出時，茶船可將水接住，避免弄濕桌面。茶船多為陶製品，更有古樸造型的茶船，增添喝茶的樂趣。茶船也是養壺的必需器具，以盛裝淋壺的茶湯。
八寶渣方
渣方：盛裝茶渣的器皿。
水方（茶盂、水盂）
水方（茶盂、水盂）：盛接棄置茶水的器皿
滌方
滌方：放置使用過而待清潔杯盤之器皿。
茶巾
茶巾：茶巾主要的作用是為了擦乾茶壺，將茶壺或茶海底部殘留的水擦乾，也可用來擦拭清潔桌面的水滴。
6.其他
煮水器：煮水器的種類很多，風爐與水壺、酒精燈與水壺、電茶壺等都可使用，只要在加熱煮水過程中不會使水變質，即可作為泡茶之用。
壺墊：紡織製品的墊子，用以隔開茶壺與茶船，避免因摩擦碰撞發出聲音。
蓋置：放置茶壺蓋、茶盅蓋的小盤子，多用杯碟替代。
奉茶盤：奉茶用的托盤。
茶拂：置茶後，用以拂去茶荷上的茶末。
溫度計：用來判斷水溫的輔助器具。
茶巾盤：可將茶巾、茶拂、溫度計等皆放於茶巾盤上，使桌面更加整齊。
香爐：喝茶時焚點香，可增加品茗樂趣。
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