飲茶是一種境界，根據不同季節選擇手中那一杯茶

茶葉中國8月23日訊 春暖、夏熱、秋燥、冬寒，一年中四季變化明顯，而講究的人，會根據不同季節的特徵來選擇手中的那杯茶，以順應身體機能的變化。

茶是一杯飲料，更是一種文化，手中一杯茶，可清天地心。數千年飲茶史講究的就是那個天人合一的境界。

春· 一杯花茶解春困

一年之計在於春，這是一年之始也是萬物復甦的季節。但是，還有一句話叫「春困秋乏夏打盹」，此時正值自然界中陽氣生髮、生機勃勃的時節，但很多人卻提不起精神，疲乏無力地鬧起了春困。

此時，不妨泡上一杯花茶。不要以為這種添加了茉莉、桂花氣息的茶不入品。春天正是喝花茶的好時節，可以有效地緩解春困的襲擾。從性味來說，花茶甘、涼並有芳香辛散之氣，非常有利於漫長冬季中體內積蓄的寒邪散發出來，讓身體中的陽氣得以生髮。一杯上好的花茶飲下，足以振奮精神，讓春困跑得無影無蹤。

花茶以綠茶、紅茶甚至烏龍茶為基礎，搭配可散發香氣的鮮花，用窨制工藝製成，根據所用香花的不同，有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶的認可度最高。

在北京，茉莉花茶一直是最受歡迎的茶葉品種，上等的花茶講究要一斤茶、兩斤花來窨制，成本之高由此可見一斑。

品花茶一定要選用真正鮮花窨制的，如果是那種香料熏制的花茶，不喝也罷。

夏·驕陽似火茶應綠

時節轉換到夏季，驕陽似火的時節就到了，此時，天氣要麼清熱乾燥，要麼悶熱潮濕。

在我國古代，古人將夏季分為盛夏、長夏兩個部分，其中盛夏指的是暑熱時節，也就是古人眼中的「火季」，一年中最熱的時候，並認為此時也是人體一年中陽氣最盛的時候，對應人體內的心；長夏則指的是夏秋之交，此時暑熱雖還在肆虐，但氣候中帶了秋氣，並且可能出現潮濕悶熱的現象，屬於「濕季」，對應人體內的脾。

總體來說，暑、濕是夏天的兩大氣候特徵，人在此季節中出汗多，體力消耗也非常大，很容易造成精神不振，所以可飲一杯綠茶來為身體加加油。綠茶屬於未發酵茶，味性寒，而寒可清熱，所以綠茶最能去人體的火氣，同時生津止渴，消食化痰，讓夏季多一些涼爽感。

無論何種綠茶，沖泡後茶湯清冽、氣味清幽，而清熱解暑的功效絕不是貌似清涼的碳酸飲料可以比擬的。綠茶在所有茶中產量最高，可供選擇的品種也最多，無論是西湖龍井還是洞庭碧螺，抑或是信陽毛尖，價格、口感也許有高下之分，但消暑的效果卻也不差什麼。

秋·清熱潤燥品烏龍

一葉知秋，在瑟瑟秋風中百花凋敝，樹葉飄零，而無論北方還是南方，乾燥與逐漸加深的涼意都是這個時節的主旋律。在這樣的氣候影響下，人往往會出現口乾舌燥、嘴唇發乾、皮膚乾燥的問題，從中醫角度看，都是由於秋燥引起的。

在秋季，最適宜飲用的就是青茶了，也即烏龍茶。烏龍茶屬於半發酵茶，茶葉呈青褐色，沖泡後仔細看會發現葉片中間呈青色而葉子邊緣則呈紅色，所以又有「青葉鑲紅邊」的稱呼。半發酵茶的性質決定了烏龍茶不寒、不熱，性味適中，所以不但有潤膚、潤喉、生津的作用，還可清除體內蓄積的燥熱，讓身體儘快適應自然界變化。

近些年，烏龍茶大舉北上，讓很多以前不習慣喝這種茶的北方人也慢慢愛上了它。在烏龍茶中，閩北的武夷岩茶、閩南的安溪鐵觀音，台灣的凍頂烏龍都是不錯的選擇。

100℃的沸水，沖泡出一杯濃濃的烏龍茶，齒頰留香的同時體會它不凡的清熱潤燥、養陰潤肺、益氣生津作用，天人合一其實就是這麼簡單。

冬·紅茶一壺可禦寒

走過秋季就是冬天了，春生夏長秋收冬藏，到了這個冰天雪地、萬物蟄伏的季節，藏是最重要的養生方式。

在冬天，很多動物選擇了最徹底的藏——冬眠，可人卻不能一睡不起。如何適應這種各項生理功能減退，陽氣逐漸虛弱的尷尬？養生之道就是「禦寒保暖」。經歷了春、夏、秋三個季節，疲憊的身體需要在冬天得到充分的調養，才能待第二年的春天繼續「生髮」，而紅茶就是冬季養生的最好選擇之一。

和綠茶相反，從中醫角度看，紅茶性味甘溫，可以滋養人體的陽氣；從西醫角度講，紅茶含有豐富的蛋白質、糖，可以提高身體熱能，增強人的抗寒能力，還可助消化、解油膩。紅茶是全發酵茶，在加工過程中經過了充分的發酵，茶中的鞣質被氧化，因此將對胃腸道的刺激減到了最小。

沖泡一杯紅茶，最宜用剛煮沸的水，沖好後蓋上杯蓋，讓茶香不一下子流散掉。此時，我們不妨學學從英倫風靡世界的英式下午茶飲法，將祁紅等上好的紅茶加入牛奶、糖，再配上一些小點心食用，讓茶香驅趕掉冬季那深深的寒意。

（伍策 作者：張珺）