美食工坊丨秘制水晶蝦餃來襲，好吃到不行不行的了，喜歡的就收走吧！

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好吃停不下來的蝦餃

美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

250克生中蝦（去皮，去內臟，剩下蝦肉）

1茶匙鹽

半湯匙切碎的火腿

3湯匙切碎的竹筍

2茶匙切碎的蔥（取白色部分）

半茶匙玉米澱粉

1茶匙砂糖

白鬍椒粉

半茶匙黃酒

1茶匙芝麻油

醬油

1茶匙大蒜醬

1個餃子麵糰

步驟蝦餃餡的做法1蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝干；2將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁；

3將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；4將適量的鹽，玉米澱粉，糖，白鬍椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘。

餃子皮的做法1將麵糰用刀切成差不多大小的四份（如下圖所示）；

2將四個麵糰塊擀至8CM長（如下圖所示），再將麵糰條平均切成8小麵糰塊；

3將小麵糰塊擀至直徑為3至4英寸薄薄的圓形狀，或使用玉米機加內襯塑料包裝紙（這種方法比用手更容易滾動）壓成的圓形狀。

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〉

舀約2茶匙的蝦餡放在麵皮中間，摺疊包成半月形，捏緊餃子皮的邊緣，使其密封。（如果怕餡漏出來，還可用叉子按）

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蒸餃子

〉

01

取兩層的竹蒸籠，鍋裡面要放滿水，放入比蒸籠直徑小一點的紗布；

2

將包好的餃子放在紗布上，大約煮等6分鐘，只要餃子皮變成半透明就熟了，蘸著秘制辣椒醬（秘制辣椒醬請關注【美食工坊】下期內容），那味道真叫絕了。

本文由【美食工坊】團隊原創發布

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