記住這10個要點，熬出米油多又香噴噴的小米粥，很簡單，快來收藏

06-13

小米粥養胃又養人，不但是適合寶寶輔食的很好的食物，也是很多女性養身的好食材。但是看似普通的熬小米粥，確實有很多講究的，想要熬出香噴噴的小米粥，記住下面10個技巧的哦。

1、小米一般性涼，所以山西人會在熬小米稀飯的時候加一點平性的大米，也就是山西人所說的「二米粥」。但小米與大米的比例要得當，小米一般加的比較多。

2、淘洗小米時記得不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。

3、小米也適宜長時間浸泡。

4、熬小米稀飯不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。

5、熬小米稀飯也要注意一定不要水燒開下米，而是燒至鍋里的水發出響聲，水似開非開的時候加米正好。如果等水燒開下米，熬出來的小米粥色澤會發白的。

6、小米下入水鍋里後，用勺子攪拌幾次小米，為的是防止小米沉到鍋底，裡面的大米會粘鍋的。

7、熬小米粥的時候等大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥才能湯汁濃稠，口感會更好也會更香的。

8、熬小米過程中，會有溢鍋的現象發生。這時不用管它，可以適當的讓其溢下鍋，這樣也可以給熬出來的小米稀飯增香增稠，味道更好。（這個根據情況的哦，要適度）在鍋溢一下後，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，小火慢熬。但千萬不要把鍋蓋全部揭掉，那樣粥的香味會散失掉。

9、熬小米稀飯的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬著，最後小米粥熬好後，你會發現表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的「米油」，粥的香味和營養全在這一層米油里。

10、在熬小米粥的時候，千萬不要往粥里加任何鹼面以免破壞小米本省含有的營養物質，會影響最後「米油」的形成。