女人的好朋友——自製甜酒釀

話說甜酒釀，還有許多名稱：醪糟，米酒等等。它是用糯米加酒麴釀製而成，一般超市都可買得到。糯米是米類中最滋補的，能補虛，補血，補脾肺，溫性，還有溫腎的作用。但糯米有個毛病，就是黏膩，不好消化，消化功弱的人不能多吃。

糯米釀成酒以後，不但好消化，而且增添了酒性。酒的最大特點就是善於躥透，能走全身經絡，所以米酒的藥性歸經，是上走肺經，中走肝經，下走腎經。

常吃米酒，皮膚一定好，預防乳腺增生，大補氣血，可以豐形養顏，對於普通人來說，最宜秋冬時食用。秋天吃米酒，還可放幾粒枸杞，能防秋燥，滋陰潤肺。

好了，說了這麼多好處，想更清楚的了解，網上都有的，百度一下即可，但是脾濕的人就不要多吃了。

說說我自已做的酒釀，因為原來做的是常溫發酵的，這次我想用酸奶機試試，來個快速的，結果溫度高了，一天就發霉了，棄之沒用。所以很多東西貪快是不行的。可這常溫發酵的，其實也就發了2天，打開一來，就聞到了一股淡淡的酒香，就嘗了一口酒窩中的酒水，哇，清香的甜味，一做好，等不及了，就會自已煮了一碗清酒，起鍋撒了一點桂花，淡淡的花香，酒香，自已都感覺美極了，女人對自已，是不是就該好點。

***************甜酒釀*******************

原料：糯米1.5斤，酒麴5克

做法：

1.糯米洗凈，用水浸泡6小時以上。

2.瀝干水，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。

3.蒸15分鐘時淋入涼開水，把米稍翻下，便於米熟透。（中途器具不能占油鹽生水。）

4.蒸好後用少許涼白開淋在米上，去粘，降溫。然後把米倒入一大的盆中，放涼至溫度30度到40度左右，摸上不燙手即可。

5.放入酒麴拌勻，留一點等下備用。

6.把米倒入容器中，把米壓實，中間掏一圓孔，即酒窩，在酒窩內和米表面上也撒些酒麴，最後再淋上一些30度左右的溫水。（喜歡喝水酒的可以多加點水）

7.把容器用保鮮膜封好，放進溫暖的地方發酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上。發好的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香，然後放入冰箱終止發酵。

8.喝的時候加點水煮煮就好了。

小貼士：

1.米酒發酵的溫度應是為讓容器的溫度始終保持在與人體體溫接近的溫度，以利於發酵。保溫層的厚薄要根據氣溫來決定，也就是說跟當季人穿的衣服一樣厚就可以了，冬天要包上棉被，夏天薄薄一層就好了。

2.將包好容器放在不通風的地方，經過2－5天，聞到有酒香出時，米酒就做好了。

3.做米酒和盛米酒的容器都要乾淨，不能沾一點油，也不能用生水，否則會生雜菌。

4.煮米酒可以搭配很多東西，加湯圓雞蛋都行，但米酒要後放，煮開就可起鍋了，否則就會失去米酒的香味了。

5.米酒來可以調料，可以代替料酒來用。