韭菜炒雞蛋的功效與作用

　　導語：韭菜炒雞蛋是大多數家庭餐桌上的常見菜。韭菜能夠幫助維生素A的吸收，補充維生素的不均勻，防止疾病的產生，還能夠促進血液循環，增加體力。雞蛋含有豐富的營養元素，被評為「世界上最營養的早餐」。

　　一、韭菜炒蛋的功效

　　1、補腎溫陽：

　　韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

　　2、益肝健胃：

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;

　　3、行氣理血：

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

　　4、潤腸通便：

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　二、韭菜炒蛋的做法

　　韭菜　300 克，雞蛋 3 個，食鹽、料酒、色拉油少許。

　　【做法】

　　1、將韭菜摘洗乾淨，控干水分後切成 3 厘米長的段待用。

　　2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一邊翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　操作要領：韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。

　　【特色】

　　韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。 本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。