買茶防騙的45條秘笈！好茶是不插電的，是手指與鐵鍋摩挲出來的！

1、不是每個人都品茶、懂茶，但幾乎每個人都喝過茶。有人喝一輩子都沒真正喝過一次好茶，給自己的理由是沒錢。其實，好茶未必就一定最貴。

2、好茶不等於天價。好茶的定義是：品種優、生態好、工藝佳、質檢嚴、大家贊。好茶不等於高品質茶，也不等於珍稀物種茶，更不等於專利或獨有非專利技術茶。這三種茶是好茶中的頂級茶，但不能表明其他非頂級茶就不是好茶。

3、好茶不可能大規模製式量產，拼茶的除外。也就是說，同一款批次的好茶，絕對不可能產量上萬斤！也絕對不可能是工廠流水線上製造的！

我固執認為：好茶是不插電的，是手指與鐵鍋摩挲出來的！

4、某些走量的所謂好茶，都做了拼配混合。按口感拼的，算好茶；按數量拼的，我不相信有好茶。

5、你喝的可能不是茶，而是毒。太多的知名品牌茶企收購各種低質小廠茶，統一著色、染整、提香後投放市場。環境不對等，品種不對等，工藝不對等，只有通過後期技術手段將茶香合成一個香型。

這些茶葉離開茶樹，就不再是農產品，變成了工業品，最終被裝逼犯們當做工藝品附庸風雅---- 這讓我想起了虎鞭的故事。隔壁老王不舉了，苦無良方，見到有人在馬路邊賣正宗虎鞭，老王如獲至寶。捧回來，浸泡在玻璃缸裡面，每天晚上整一杯，好像很管用。過了一段時間突然想起，虎鞭泡酒前沒洗過！於是拿出來，用刷子刷洗，發現虎鞭是硅膠塑料。

6、如果一款茶品經包裝投放全國市場，總量超過億元級，且每天廣告。試想一下，這一款茶需要多大的茶園才能完成？知名茶品布滿全國所有商超、茶店、批發城。當匯聚總量時，你會發現一個天文數字出現在你面前，數十億呢。大紅袍、金駿眉、竹葉青、普洱茶、碧螺春等等，他們的茶區有那麼大的產量？你相信統一冰紅茶、康師傅綠茶這些鬼貨是茶嗎？

7、拼配茶也可能出現好茶，原則上拼配茶更易於消費者接受，理由是微調綜合茶的屬性。但條件是：同樣的茶種；同樣的工藝；同樣的海拔；同樣的土壤；同樣的季節；同一個大的區域。陽山茶配陰山茶，肥土茶配瘦土茶，早十天茶配晚十天茶，園頂茶配園腳茶。如超出這個範圍的茶作拼配，很難出現好茶特徵。

8、綠茶選購，最好選在春茶上市時到達茶區直接在茶農家當面購買，這樣最放心。不能到達產地的，可委託當地朋友幫助採購。二者都不具備條件時，建議您退而求其次，直接去超市買標配機制包裝茶----雖然這些工業品不太純粹，但它們相對價廉物美，總比你家附近茶葉專賣店可靠。

9、如果你要從淘寶買茶，必須認清淘寶小店的發貨地址！比如，一個號稱在淘寶銷量最大的杭州西湖龍井茶專賣店，它的發貨地址是河南駐馬店！你敢買嗎？

10、問清發貨地址，還必須認清茶葉產地。如果從淘寶購買「西湖龍井茶」，請你千萬別被它家的裝修和圖片所迷惑！請你務必問清楚它家茶葉具體產地，是什麼縣市區鄉鎮街道村組。正宗的龍井核心產地只有小小的一片區域，包含杭州西湖區獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢這5個自然村，史稱【獅、龍、雲、虎、梅】。

如果店家聲稱他的茶產自獅峰山，你可以他的茶園朝向東西南北哪一方，山頂還是山腳，海拔多少度，樹齡多少年，初采日期是幾號，他的尊姓大名，他家的門牌號，杭州西湖龍井茶行業協會電話多少……請他和他家門牌號合影拍照，發給你看！

除了獅龍雲虎梅之外，浙江富陽、建德、千島湖、磐安、新昌、紹興、金華、開化、溫州等縣市都有種植龍井茶，甚至福建、江西和陝西等地也有種植龍井茶---- 你相信這些都正宗嗎？

11、如果您要到您家附近的茶葉店買茶，建議對店老闆提要求：凈度高，指干茶和水茶都無雜質物。色彩純，指茶湯清亮如白開水或微綠帶黃，不渾濁。味鮮活，指茶湯味不具有陳茶味，是新鮮的氣息，這個需要訓練。形美觀，指干茶葉和水茶葉的形狀看起來美觀大方。梗無色，指茶芽根莖不要有黑紅色。

12、找幾個懂茶的朋友一起同到茶店去，同品同分。將干茶芽中較肥碩的取一片從中斷開，看芽心裡有無黑斑或是否軟的，有就是不好的茶，指干度不足。開湯，春茶的茶水色不濃，近如白開水，但喝起來味足。非春茶的茶色非常重，不綠就黃或紅。看底，將泡過的茶芽取出放在光下，全部或部分呈烏青色的，不是春茶。

13、吃干茶芽，放在嘴裡咬，有生青味的是春茶，有熟香味的是陳茶或秋茶重火。這個方法對於龍井春茶最管用，龍井茶看似重火味，但咬起來卻生青味相當重。真正要學會分辨春茶，是一門功夫。有些茶用肉眼一看就知道真假，這是一種長期的經驗，不是一時半會兒就能學到的。

14、我國春茶產出時間各異，有立春剛過新茶就出現的，也有清明過了還沒出茶的。這與緯度、海拔、氣候、水土等都有關係。

15、所謂春茶，不是指四季中的春季茶，而是這個茶區的第一批茶芽。以我西湖龍井為例，每年春分前後（個別年份暖冬及閏月，會略微提前）有頭采。明前茶，數量少，滋味醇，價格高。雨前茶，葉片肥，有高香，湯色濃。

16、媒體的公開報道稱，在東部地區，春芽茶的茶價均在1000-5000元/斤（但我家龍井價格略高，2015年最低價位1200元，最高價位18000元）。中部地區，春芽茶均價在500-3000元/斤。西部地區，春芽茶均價在300-2500元/斤。南部地區，春芽茶均價在400-2500元/斤。中北部地區，春芽茶均價在1000-3000元/斤。也就是說，你在上述價位內購到的春茶，都算合適。

17、春茶價格的確跨度很大，任何人沒有辦法將這些價格濃縮到百位數以內。其理由是茶區品種或時差天數為主要因素，品種好一點，早一天和晚一天，價格波動都會大。也有採摘質量和技術加工質量在裡面。採得好的和差的，加工質量高的和低的，價格波動也會出現。還有勞動力成本，人手少的價高，多的價低。

18、如果遇到茶種頂級好的，工藝師技術超一流的，生態環境俱佳的，產量極小的。其茶價就不能按普通好茶價計算，而是應該按照珍稀茶對待，雖然看起來本價不會超高，但因稀世而可入競價行業。價格可以數千，可以數萬甚至於數十萬都屬正常。

19、通常，採購茶葉時先看平均最低價，以這個標準去比對春茶的其它要素，認為好一點的，加點價，再好一點的就再加點價。其實，除開春茶綠茶，其它茶類茶葉也是一樣的道理。不要以為什麼發酵茶就不好比對，只要你記住任何茶葉都是從鮮葉採摘開始，到加工結束，就可以應用春芽茶比對法採購，定無例外。

20、普通綠茶中的好茶，除春茶外，還有夏秋茶。生活中常見的綠毛峰，炒青等等，大多都用夏秋茶製作。這類茶普遍制式化量產，價格也不會太高。夏秋茶並非無好茶，在一些高山茶區，夏秋茶的品質也相當不錯。我們日常見到的高中低茉莉花茶，大多採用夏秋茶為原料。好的原料制高級別花茶，次的制隨手茶。

21、綠茶、白茶、黃茶除獨芽和一芽一葉外，一芽二葉以下的鮮葉價約為1-8元/斤，紅茶除芽茶以外的鮮葉價約為0.5-10元/斤，烏龍茶的鮮價約為3-35元/斤，黑茶的鮮葉價約為0.5-8元/斤。除芽茶以外，綠茶、白茶、黃茶、紅茶類約3-4斤制一斤干茶，烏龍茶約5-10斤制一斤干茶，黑茶約3-5斤制一斤干茶。

22、特色類茶葉不在這個計算方法內，這與行規沒任何關係，有特色的茶，價高屬正常範圍。懂特色茶的人，在福建和四川兩省比較多。而做大流通的茶商，主要為江蘇浙江北京廣東雲南等地。

23、茶葉採購方面，從數量上最好一次性採購一年的用量。不要購點品後再購，這樣做是不能保證一年能喝到相對應的好茶。人不能常年喝一種茶，這話是指不能喝一類茶。意思是喝綠茶一段時間，再喝點紅茶黃茶青茶等。但單品茶，都建議一次採購好。一年內最好採購至少三類茶葉的總量，滿足不同季節所需。

24、在茶行業內，有一個不成文的說詞：高品質茶不上包裝，上包裝的絕非高品質茶。理由：高品質茶葉產量不可能多，為幾十茶一百斤茶去製作單品包裝，換了是你，願意嗎？相反，高品質茶葉通常使用散裝簡包，或使用茶葉通用包裝。還有一部分技術含量高的好茶也不會上包裝，這類茶大多出現在紅茶和烏龍茶類。

25、有了綠茶的採購基礎，對於紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶，也基本可以對付。紅茶走的是兩個極端路線，要麼是中高級，要麼是通用低端品。黃茶和白茶很少製造低端品，可放心採購。青茶這一大類非常複雜，選購者幾乎無法完成獨立任務。近期又分出岩茶系、觀音系、烏龍系、水仙系說法，採購時盡量多問。

26、青茶的主打名是烏龍茶，但事實上烏龍茶與青茶其他系區別非常大。岩茶重味，觀音重香，水仙重色。儘管這些茶歸在一類，但人們在生活中並不這麼認為，只因差別太大。如果非要以發酵程度來歸茶類，那麼岩茶的發酵深度就遠遠高於其他烏龍茶系。這裡談的半發酵，沒有特別的標準，都是通用的。

27、在青茶大類里，確實有許多經典的頂級好茶。但投放到市場的，基本可確定為中等級別左右。青茶的市場價格是所有茶類中差距最緊，戰線最長的一類，10元的差距就會出現一個緊跟級別，戰線上15元到15萬元的青茶都有。因此，採購時年度價格比對，取中間價位購。福建原產地茶農基本不會亂報價，商德可信。但不管是地商還是行商，他們的報價就未必可信了。

28、在中國，最沒茶商道德底線的人是做黑茶的一批商人。湖南安化黑茶、湖北宜昌黑茶、四川雅安黑茶，有幾家人是在真正做服務於市場？九成人都是投機客。對於這類茶，我們不主張採購。

29、普洱茶，商業化炒作太過分了，不怪性都的茶倉，也不怪廣東人台灣人，怪只怪黑貓白貓喪盡天道人倫。如果你懂茶，可以親自去雲南跑山頭。如果你不懂茶，在無可奈何的前提下，建議直接到超市貨架上去對付對付。

30、黑茶的原料成本低，技術加工成本低，包裝成本也低。作為三低茶品，可在市場上銷價嚇人三高半死。去除「包治百病」、「收藏賺錢」、「百年不遇」、「身份象徵」的吹牛成份後，你看到的就是赤裸裸的強姦犯面目。茶能治病？茶能收藏？茶有不遇？象徵那門子身份？好像年年遇天天遇吧？身份因此而降格吧？

31、對於茶葉採購，每每準備下手時，多問一下自己上當受騙沒有。購銷雙方少談什麼養心養肝茶道祖宗十八代茶人之類的狗屁話，這是做採購，與那些沒關係。要談就談擺在你面前試泡的茶，到底合你胃口不，來路正不，價格成不。在不做採購時，購銷雙方才應該談談生活，思考思考人生，論論茶道，看看茶藝。

32、再加工茶的採購主要是指以茉莉花茶為代表的一類茶葉，這種茶的採購要求不高。茶商也不大會將這類茶葉亂叫價，畢竟早已經是行業公開透明價了。除非此花茶的確非比尋常，則可能出現超高價。

33、花茶也分機制和手工，還分窨制和炒制，二者各有優勢。因香精時代已經成為歷史，人們大可不必懷疑其品質。

34、個性化茶和珍稀種茶的採購，再有錢也盡量找懂茶的人一起去鑒定。因這類茶橫跨六大類茶葉，採購時或多或少注意茶樣原料。我國是一個茶品類很多的國家，扁的、圓的、針型的、曲型的。獨芽的高於一芽一葉，小葉種的高於中大葉種，野生的高於園植的。工藝複雜的高於簡單的，技術精細的高於粗糙的。

35、飲品中，還有一類非茶之茶，這也是人們時常會參與採購。各種花卉，樹葉，草本等等。很多都可以作為茶葉代用品，也可以作為隨手品。由於沒有專門的管理要求，這類非茶之茶的市場相當亂，宣傳也無底線。購這類商品的大多是愛美女性或中老年病痛患者，他們希望美好，但失望最多，建議採購時問醫生。

36、講個小笑話。有一年我去湖北神農架尋茶，到當地山民家去討一碗茶喝。他們用野生「一匹罐」（學名叫做「湖北海棠」）加青花椒煮茶。此茶是用一片較大的當地老茶葉煮開一罐茶，留在家裡作待客或自飲之用。 一匹罐，意思是說只需要一匹（片）茶就能夠泡一罐。紅紅的茶水，清涼解渴。

回來後查資料知道了，湖北海棠葉片中，含有茶多酚，黃酮類化合物及K、Ca、P、Zn、Mg、Mn等多種礦物元素，具有生津止渴、補脾健胃、抗菌消炎、耐缺氧、抗疲勞、降血糖等多種藥理保健作用。其主要化學成分根皮苷（pnloridzin）是治療糖尿病的良好藥物，還有降糖、降脂、抗癌、美白等作用。其果實狀如酥梨，大若櫻桃，味甘而微酸，具有活血、調經、解毒、清熱、利水等多種功效，主治婦女不孕、感冒風熱。古代勞動人民曾用它作為釀酒的原料。

從老鄉家討來的「一匹罐」茶葉和青花椒，我自己煮茶，將花椒放多了，出現了腹痛、噁心、嘔吐、頭暈、驚厥等癥狀！

37、現在說一下茶葉精鍊商品，日本是最早將茶葉提煉出茶多酚專業商品的國家。其中黃烷醇、花色苷、黃酮、黃酮醇和酚酸已經完全可以直接投放市場。在世界很多國家的保健機構已經將這類茶商品列入推廣應用，我國也在加大這方面的開發。如採購此類商品，不必懷疑，因屬高科技商品，價格都是標準化的。

38、最後說說茶膏，相信就算在茶界混了幾十年的人，也很少在十年前聽說過茶膏一詞。但就是這麼個詞，在2005年之後開始八方神話，聽者中獎，品者中邪一樣。我想了解我知道的茶膏與傳言的茶膏是否一樣，於08年前往雲南查訪其工藝。最終發現這東西簡單得不能再簡單，換句話說就是：換湯不換藥。

39、茶膏有一定的歷史，其生產商動用各種傳播手段將其神話，這是很多接觸過的人都能體會到的。什麼唐宮宋庭，清宮皇室，至尊高貴等等毫無商道底線的詞無不用其極端。《茗荈錄》、《茶錄》、《大觀茶論》、《本草綱目拾遺》等史書也都無一漏網，整得好像中國茶史就是一茶膏史，可見這東西都被吹成啥玩意兒了？

40、以我對文史的判斷能力，雖不敢肯定史書的茶膏就是今天所扯的茶膏，但可以肯定《茶錄》和《本草綱目拾遺》兩本書不是研習書，它們只是記錄本。好比現在記錄中國有過傳銷史一樣。再則，有學者曾將宋代的茶膏理解為茶湯泡沫，且為歷代人認可。假設錯了，那這茶史就得修正，否則你我都愧對茶葉史。

41、茶膏商家慣用的手法是清宮出來的，都幾十或百把年了。但只要你細細分析一下，動動腦子，清宮在那？都建國六十多年了，戰都打爛了整個民國史，什麼寶還需要你到清宮淘出來？還有，食物類的東西需要放幾十年？說幾句發酵益生菌你就當神葯聽不懂？其實，茶膏加工簡單，產出時間非常快，沒那麼花時間。

42、我對茶膏的看法好比將豆子做成豆腐那麼簡單，首先是物理工藝，然後是養化或催化工藝。說起來，其好處與喝茶葉水沒有什麼區別，與高科技提取的茶多酚精粉相差太遠。我支持茶葉加工多元化、科學化、市場化，反對搞得神秘兮兮。一會兒皇宮專用，一會兒清庭熬制。如是好東西，那就交給市場說了算。

43、選擇購茶也是鑒賞的過程，無論什麼茶都不要以「聽人家說」而出手，科學不帶狗頭。盲目迷信狗頭鑒賞和偽造賞茶，十之八九有傳銷病。照書讀字的半吊子文化人，翻著五十年前的茶葉製作學來鑒賞現代茶葉，這人多為懷舊精神病患者。宋代人都知道採取「土科學」鬥茶鑒賞，相信現代人比宋代人傻不到那兒。

44、好茶須經得起最簡單的茶具和最普通的水檢驗。反過來說，道具越多越容易將好茶泡成壞茶。

45、喝茶，不僅要對味，更重要的是入心。最怕的是傲慢與偏見，無知與盲從。

本文作者：金剛石，念一茗茶有修訂整理