《紅樓夢》里話養生適量依性茶養身

《紅樓夢》里話養生

「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」中國人飲茶,據說始於上古神農時代,至唐、宋時代,茶已成為「人家一日不可無」的普遍飲用之品,成為傳統飲食和養生文化的重要組成部分。名著《紅樓夢》就深刻地反映了這一現象,大觀園裡的眾人們,上至賈母,下至眾丫鬟,其里外生活都和茶有著密切聯繫。其中,有一位清高冷僻、嗜茶如命的女子,她便是妙玉,第四十一回「櫳翠庵茶品梅花雪」里有一段「妙玉請茶」的描寫,說的是妙玉請寶黛釵喝私房茶,當寶玉說吃得了一大盞茶時,被妙玉嘲笑了一番,接著道出她的「三杯論」:

一杯為品,二杯則是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。

這句話可謂言簡意賅地說出飲茶之分寸:不過量才為養生。我們知道茶葉中的茶多酚,是人體防病治病的有效物質,而茶的保健功效在古時就已被認知,李時珍在《本草綱目》中也說到:「茶苦而寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣」。明代顧元庄所著《茶譜》中說:「人飲真茶,能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除煩、去膩。清《隨息居飲食譜》謂茶能「清心神醒酒除煩,涼肝膽滌熱消疫,肅肺胃明目解渴」。然而,過量飲茶對健康無益。茶葉中含有大量鞣酸,大量飲用濃茶後,鞣酸與鐵質結合形成一種不溶性物質,阻礙對鐵的吸收。長期喝茶過濃過多,會降低食慾,引起腸胃功能失調,引發便秘。

此外,茶葉中含咖啡因,喝多了對腦部有刺激,影響睡眠,甚至導致「醉茶」,產生如心悸頭暈、四肢乏力、站立不穩、走路蹣跚、胃腸不適等癥狀。由此可見,妙玉的「三杯論」可以說是適度適量,趨利避害。

《紅樓夢》里還傳達了另一個重要的以茶養身法:依茶性喝茶。第四十一回里,妙玉烹了茶捧與賈母:

賈母道:「我不吃六安茶。」妙玉笑說:「知道,這是老君眉。」

對於賈母為何不喝六安茶,一直以來有眾多解讀。從茶性上講,六安茶是偏苦的一種綠茶,性稍烈,易提神,清熱解毒,過量飲用綠茶消食,容易引發胃腸不適,並不適合老年人。老君眉又稱壽眉茶,是福建武夷山的名叢,茶味稍淡,性中庸,不寒不熱,抗氧化,有助於排出毒素及新陳代謝廢物,對老年人來說是一種很好的保健茶。

由此可見,賈府上下可謂是「看茶喝茶」,在了解茶的屬性後,依據自身體質選用相適合的茶,不同的茶有不同的養生功效,但不清楚茶性一味亂飲則會起到反作用。綠茶是未發酵茶,性寒,年紀大、腸胃虛寒、月經期的女性,都要少喝。紅茶甘溫,可養人體陽氣,體質偏寒的人可適量多飲,熱性體質則不可多飲紅茶、薑茶等性溫熱的茶。烏龍茶不寒不熱,溫熱適中,能生津潤燥、清除體內積熱,防止脂肪堆積。此外像茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶等,是以綠茶、紅茶或烏龍茶為茶坯加入不同香花熏制而成,氣味芬芳,可調節神經,促進新陳代謝,提高機體免疫力。譬如玫瑰花茶,性溫,藥性平和,清熱解毒、促進代謝、和肝養胃之功效,它還有平衡激素的作用,有助於女性的美麗與健康。金銀花偏寒,疏熱散邪,但不適合長期飲用,特別是虛寒體質不能過量飲用,否則可能出現不良反應。

通過前人的經驗,我們可以知道以茶養身並不簡單,要依茶性,且適當而不強飲,從而在「養身」基礎上達到靜心、習禮、抒情和悟道的「養心」目的。(李劼)