周末精選｜在家不出門，一顆蛋也能吃出新花樣

有時候周末在家不想出門，可惜發現冰箱里也沒什麼食材，這個驚奇地發現還有雞蛋！蒸蛋、煎蛋、水煮蛋都吃膩了，然而雞蛋還有很多新花樣你肯定還沒嘗試過，今天的推薦的幾種，不妨一起來試試看。

豉香虎皮蛋原料：雞蛋、食鹽、豆豉、小蔥、料酒、白糖、生抽、蒜、植物油、朝天椒做法

1. 鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用；

2. 雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸至外皮焦黃起皺後撈出；

3. 炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

彩椒圈太陽花煎蛋原料：紅彩椒、黃彩椒、雞蛋、鹽、黑胡椒做法

1. 將彩椒洗凈後去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈；

2. 平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋，將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制；

3. 待雞蛋稍稍凝固，撒適量鹽、黑胡椒調味；雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火，隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。

蒜泥雞蛋原料：熟雞蛋、醋、生抽、香油、食鹽、蒜、小蔥做法

1. 雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁；

2. 把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最後撒些小蔥花點綴下即可。

豌豆蓉蛋羹原料：嫩豌豆仁、雞蛋、雞湯、蔥、蒜末、麵粉、鹽少許黑胡椒、葡萄籽油做法

1. 將少量的蔥、蒜切末，雞蛋加少量鹽打散，加入250—300ml雞湯攪勻，分裝入三個杯子中，封保鮮膜上籠，小火蒸15-20分鐘，蒸成蛋羹；

2. 鍋上火，加少許葡萄籽油，爆香蔥蒜末，加入豌豆炒制2、3分鐘，將豌豆撥到一邊，在另一邊用多餘的油將麵粉炒出香味、微黃，加入剩餘的雞湯煮3、5分鐘後離火，晾溫，倒入料理機打成蓉；

3. 倒回鍋中，小火煮開，調入少許鹽、黑胡椒粉攪勻關火，將豌豆蓉加入到蒸好的雞蛋羹上，裝飾上聖女果、綠葉即可。

芝心雞蛋卷原料：雞蛋、芝士、黑芝麻、蔥花、油、鹽、糖做法

1. 雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花；

2. 平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻，蛋液凝固後轉熟時放入芝士片，用鏟子捲起來，然後推到鍋的一端；

3. 鍋小火，在舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭，繼續保持小火，舀入蛋液，重複之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷大小即可。

土豆蛋蛋魚子醬原料：小土豆、鵪鶉蛋、黑魚子、鮮迷迭香做法

1. 小土豆洗乾淨，上鍋蒸20分鐘至半熟，取小土豆三分之一處切掉，用小刀挖去中間的肉，最好挖出一個剛好倒進一個鵪鶉蛋的洞；

2. 每個土豆打入一個鵪鶉蛋，大火燒開，上鍋蒸十分鐘；

3. 十分鐘後取出，擺盤放上適量的黑魚子醬，用迷迭香裝飾即可。

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