冬季宜飲紅茶

06-12

有一首《飲茶》不知你聽說沒有，

　　〈春〉飲綠茶清肝火，

　　〈夏〉飲花茶清心胃，

　　〈秋〉飲烏龍茶平和脹腑，

　　〈冬〉飲紅茶暖脾胃。

冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：「時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保暖」.因而冬天喝茶以紅茶為上品。如：祁門紅茶、滇紅、普洱茶、六堡等黑茶。

紅茶甘溫，可養人體陽氣；含有豐富的蛋白質和糖，冬季飲之，可補益身體，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶的干茶呈黑色，泡出後葉紅湯紅，醇厚甘溫，可加奶、糖，芳香不改。

紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物———茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶於水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、台紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。

紅茶因其製作方法不同，又可分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種。而市場上出售的紅茶魚目混珠，不懂紅茶者很容易買假茶劣茶。

所以購買時應該注意按照它們的特點辨析：工夫紅茶色澤烏潤，香氣鮮濃純正，滋味醇厚，湯色紅明，葉底紅色；小種紅茶條索經壯、勻整，色澤烏潤，具有松煙的特殊香氣，滋味醇和，湯色紅明，葉底呈古銅色；紅碎茶外形呈顆粒狀，緊結、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅艷，葉底紅潤

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖(調)飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。我國絕大多數地方飲紅茶採用「清飲法」，在歐美一些國家一般採用「調飲法」，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在原蘇聯，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。沖泡美味紅茶的訣竅在於：進一步充分了解它的茶葉。熟知茶葉的產地、等級，便可自然地了解其特有的沖泡方法及飲用方式。