茶葉茶具的保管

06-12

茶葉是易吸水受潮、受光受熱易氧化、易吸收異味的物品，為了更好地保證茶葉的品質少受影響，必須對茶葉進行嚴格的保管存放，以下則是對不同茶葉的不同保管存放原則。

一、茶葉都必須注意：

1、防潮，避光，盡量進行冷藏。

2、不與異味物品一同存放。

3、不同時間段的茶葉要標明時間，分別存放。

二、綠茶類、黃茶類：

綠茶越新鮮品質越好，但綠茶又很容易發生品質變化，所以尤其要注意保鮮。原則上所有綠茶都應進行低溫冷藏，並適當放入除氧劑。

三、烏龍茶類：

1、閩南烏龍茶如安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手等都必須應進行抽真空並低溫冷藏。

2、台灣茶類除重發酵的烏龍茶如白毫烏龍、香檳烏龍外，也應進行抽真空並低溫冷藏。

3、廣東單叢、閩北岩茶等，可以不需低溫冷藏，但要避光、防潮、防異味，並且不需抽真空，且要避免擠壓斷碎。

四、紅茶、黑茶類：

不需低溫冷藏，存放要通風、乾燥、防異味。

五、白茶類、保健茶類：

不需低溫冷藏，存放要通風、乾燥、避光、防異味。

六、客人的存茶和茶具

明確登記客人存茶存具：時間，存放地點，茶葉茶具品茗。

茶具在原則上要注意防潮、防蟲、防重壓變形、防腐蝕磨損。茶具配件要固定存放，易於找用。