咖喱控都收藏了，這篇咖喱全攻略，要一個一個打卡！

吃一口咖喱配飯

感覺整個世界都是自己的了

如果問哪一種食物與米飯搭配最開胃，

非咖喱莫屬。

如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味，

也是咖喱。

誘人的色澤濃郁的香氣，

咖喱妥妥地能征服每一個人的胃~

紅、青、黃、白咖喱，

印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱.....

是時候來好好認識一下它了！

咖喱大致分為

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青咖喱

青咖喱最清爽。口味鮮美而不刺激，一般用來做咖喱雞和咖喱時蔬

紅咖喱

紅咖喱最辣。有著很濃的香味和漂亮的顏色，一般用來做肉類料理、口味偏辣

黃咖喱

黃顏色最普遍。來自大量的薑黃，味道溫和百搭，一般用來做海鮮或肉類料理

白咖喱

白咖喱最清香。如濃湯一樣，聞起來有濃濃的奶香，適合搭配菌菇海鮮做成湯

泰國、印度、日本咖喱的區別

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印度咖喱

印度咖喱由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣味強，香味濃

日本咖喱

日本咖喱一般不太辣，由於加入了濃縮果泥，所以甜味較重。除了伴飯吃外，還可以作為拉麵、烏冬面等湯麵類食物的湯底

泰國咖喱

泰國咖喱種類最多，會加入椰漿來減低辣味和增強香味，還會額外加入香料，讓泰國咖喱獨具一格

本期推出咖喱最美味食譜

和我一樣來自不吃咖喱會死星人的盆友們

快來see，see吧~

| 培根咖喱炒飯 |

食材：培根 2片，米飯 1碗，豌豆 1小把，洋蔥 半個，紅椒 半個，甜玉米粒 1小把，咖喱粉15克，鹽3克，黑胡椒碎 少許，油 15毫升

做法：

1、培根切丁；紅椒去掉辣椒籽後也切丁；洋蔥切絲；

2、炒鍋熱油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻；

3、倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明；

4、調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。

| 咖喱牛腩 |

食材：牛腩 半斤，胡蘿蔔 1根，土豆 半個，洋蔥 半個，椰漿 半碗 約100ml，咖喱塊 2塊

做法：

1、牛腩切大塊，入沸水中汆水備用；胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊；

2、炒鍋熱油，下入牛腩翻炒片刻；

3、加入足量的水沒過牛肉，大火燒開後轉中火加蓋燉煮半個小時；

4、加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥燉煮10分鐘後，加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘後即可出鍋。

| 香辣咖喱蝦 |

食材：鮮蝦 半斤，青檸 半個，紅辣椒 3個，椰漿 半碗 約100ml，蒜蓉 5克，油15毫升，鹽 3克，薄荷葉 1小把，泰式紅咖喱醬30克

做法：

1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗凈；紅辣椒切圈；

2、炒鍋熱油，下入蒜蓉和紅辣椒爆香，再倒入鮮蝦劃炒至變色；

3、加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻；

4、然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。

| 香煎咖喱雞翅 |

食材：雞中翅 6個，咖喱粉15克，料酒15毫升，鹽 3克，油15毫升

做法：

1、雞翅中洗凈，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，腌制2小時以上至入味；

2、平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

編輯丨熊掌

圖丨網路

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