買黃瓜時你會挑頂花帶刺的黃瓜嗎？ 以後呢？

　　頂花帶刺的黃瓜目前很受消費者歡迎　　渾身帶刺，頭上還頂著一朵水靈靈的花骨朵，現在各大農貿市場里都有這種「頂花帶刺」的黃瓜，因為樣子水靈新鮮，賣得一直很好。不過，有消費者提出疑問：花還沒開，這黃瓜是怎麼長出來的？　　農貿市場里出售的黃瓜過去分大的和小的、本地的和外地的，現在最主流的區分方法是「帶花」和「不帶花」的。「帶花」的黃瓜一斤賣3.5元－4元，比「不帶花」的貴一倍。　　「帶花的黃瓜特別新鮮」「這種是黃瓜新品種」「要帶花賣就要提早採摘，所以貴」……菜販們對黃瓜帶花的解釋各不相同，有個共同點是，「帶花」是瓜又好又貴的理由。和這些瓜身挺直、頂花帶刺的黃瓜相比，不帶花的黃瓜顯得「萎靡」得多。消費者在對比兩種黃瓜後，不少人選擇了頂花帶刺的。　　帶花的瓜是否違反自然規律？　　植物先開花後結果，等到果實成熟，花朵也就自然枯萎凋謝了，這是自然規律。而現在市場上出售的黃瓜能夠長得又大又粗，卻又同時帶著含苞待放的花骨朵，這是不是違反了自然規律？家住杭州城西的王女士去年就注意到，這種帶花的黃瓜越來越受歡迎，雖然農貿市場的攤主總是跟她說帶花是因為品種關係，可是這種違反自然規律的現象讓她心存懷疑，她在不少親子論壇上看到一些說法：頂花帶刺的黃瓜是用藥物處理的，最好不要給孩子吃。於是她特地去超市品牌專櫃買有機黃瓜，而有機黃瓜是不帶花的。　　「頂花帶刺的黃瓜，迎合了老百姓喜歡漂亮新鮮的心理。」杭州市農科院蔬菜研究所副所長張雅說，她也因為懷疑這種黃瓜有問題而從來不買。帶不帶花其實跟黃瓜新不新鮮沒有關係，但正是因為消費者對「賣相」的過度追求，使這種黃瓜越來越多見了。　　

　　經過植物激素處理的黃瓜長成後頂部仍留著「可愛」的花朵　　而正常生長的黃瓜長成後頂部的花就謝了　　頂花帶刺的漂亮黃瓜到底是因為品種特別，還是因為提前採摘，或者還有其他原因？　　「這和種苗沒關係，主要靠用藥。」山東壽光一家種業公司出售的黃瓜種苗有十多個品種，在被問到哪個品種結出的瓜能有帶花效果時，工作人員說，要讓黃瓜「帶花」主要不是靠品種，而是要掌握好時機用藥。　　山東壽光這家種業公司的工作人員提到的藥物，是不是網上一些親子論壇中提到的「類似雌性激素的東西」呢？浙江省農科院蔬菜研究所高級農藝師何聖米說，這種能讓黃瓜長成後仍帶花的葯，是一種生長調節劑，也就是植物激素，在黃瓜開花前用它浸泡花骨朵，可以影響正常開花，起到成果後仍然帶花的效果。而通過植物激素的處理，結果率也會提高，從而增加產量，所以這種方法在山東等主要蔬菜產區非常普及。　　在蕭山農業開發區舒蘭農業的黃瓜生產大棚里，可以看到處在各個生長階段的黃瓜：果實幼小的黃瓜頂部的花已經完全開放，成熟的黃瓜頂部的花大多已經蔫巴了，這些黃瓜都沒有經過「特殊處理」。　　「正常情況下，黃瓜成熟後花有一部分還會留著，不過都已經枯萎，在運輸過程中輕輕觸碰就會自然脫落。」舒蘭農業的技術員張誠說，要想讓花一直含苞待放，需要用植物激素頻繁「點花」，這需要掌握好時機和用量，這種操作有一定的技術難度，也需要很多的勞動力。照這樣看，市場上那些帶花的黃瓜貴一些確實是有道理的。　　「這樣處理的黃瓜除了帶花之外，還能長得筆直。」張誠說，這也是植物激素在起作用。正常生長的黃瓜不可能根根筆直，長得彎一些很正常，對風味、營養成分也都沒有影響。　　因為氣候溫暖、陽光雨水充足，最近是一年四季里蔬菜長勢最好的時候。在舒蘭農業的大棚里，目前這種天氣條件下，黃瓜從結果到成熟只需要15－25天。「如果使用植物激素的話，黃瓜不但能帶花，還能長得更快，最快的一周內就能採摘上市。」張誠說。　　

　　黃瓜剛結果時頂部帶花，長成後花就謝了。　　黃瓜正常生長過程：　　幼苗 --長出枝蔓-- 長出花骨朵-- 開花授粉 --結果--15－25天後採摘 --花已謝　　用藥物處理的生長過程：　　幼苗 --長出枝蔓--用植物激素浸泡花骨朵--開花授粉--結果並多次用植物激素「點花」 　　--最短7天採摘頂花帶刺的黃瓜　　「使用植物激素對黃瓜的風味肯定有影響，用得多了瓜肉里的可溶性固體物質就少了。」張誠說，這種黃瓜「相當水」，不好吃。　　「按照國家的相關規定，植物生長調節劑在農業生產上是允許使用的。」浙江省農科院蔬菜研究所高級農藝師何聖米說。植物激素是植物體內合成的對植物生長發育有顯著作用的微量有機物質，植物生長調節劑就是人工合成的類似植物激素的化合物，在農業上被普遍用來催熟、提高產量。　　目前國家與行業標準對植物激素使用的種類、濃度、時間都沒有明確的指標規定，因而質檢部門在對食品進行檢測時還未將檢測其中激素含量作為其內容之一。但是植物激素對人體是否有害的爭論已經進行了很長一段時間，認為對人體可能有害的專家不在少數。他們的主要觀點認為植物激素會被人體吸收，對人體會有不利影響，尤其對生長發育中的孩子，有可能造成性早熟。也有觀點認為，植物激素和動物激素完全是兩個概念，植物激素並不會參與人體反應。
推薦閱讀：