保持大腦健康的食物

艾妮，麥卡蒂爾廚師討論了影響大腦健康的不同因素，並且揭示了能夠保持大腦處於最佳狀態的8種食物。

最好的例子：我爸爸在92歲的時候仍然記得20年前我介紹給他的朋友-他記得生活中每一個細節，他們從哪裡來，他們做什麼，他們父母的國籍。他的長期記憶和短期記憶均處於良好狀態。也許是良好的基因和鄉下清新的空氣…或許是他的大腦是整個身體活力最旺盛的部分。大腦，就像是身體的肌肉一樣，必須保持活動狀態，假如停滯不動，並且沒有足夠的保持它活力和健康的營養，他將退化。

飲食對大腦的化學過程有巨大的影響，例如思考過程，情緒，行為，學習能力，反應和相互交流。通過合理飲食和鍛煉滋養大腦很重要，考慮避免促進大腦老化和退化的因素也很重要。假如妥善照顧並且供給能夠保持大腦活力的營養，你的大腦就能永葆青春。

影響大腦健康的因素：

運動：如上所述，為了保持健康，大腦需要活動。閱讀，玩填字遊戲或九宮格遊戲，學習一種語言-任何能夠刺激大腦思索的活動均能幫助大腦維持最佳狀態。而且體育運動和保持身心健康能夠促進氧氣通過身體輸送到大腦，促進健康的腦組織的生長。

飲食和營養：快餐，精鍊的碳水化合物，單糖，過量的動物食品和處理的精製食品均能夠促進大腦的老化和退化。糖和迅速轉化為糖的簡單的碳水化合物能夠消耗體內的礦物質和營養，有害大腦健康。

咖啡：咖啡能夠消耗維持大腦健康的礦物質，干擾睡眠，導致血糖水平波動，這些均影響情緒，使大腦不清醒。

睡眠不佳：睡眠是機體新陳代謝的需要，特別是大腦，充足的睡眠能保持大腦處於最佳狀態。長時間減少睡眠，神經細胞開始失調，明顯的影響一個人的行為。

酒精：我確信，每個人都曾經經歷過酒精造成的思路不清晰的感覺。

環境中的有毒物質：研究顯示有毒物質例如鉛，三鹵甲烷（當氯和其他消毒劑在飲用水中同時使用時產生），電離輻射和香煙產生的煙均能夠損害大腦，甚至在很低的濃度時。

激素失調：大腦的下丘腦把內分泌系統（分泌激素）和神經系統聯繫在一起。下丘腦是基本的調節中樞，調節睡眠，飢餓，口渴和性等生理過程，此外也與情緒和壓力反應有關，這對保持大腦健康有利。

食物過敏：食物中最常見的過敏原有小麥，大豆，糖和奶製品。食物不耐受能夠影響大腦的功能，人的情緒，學習能力和許多其他的機體功能。

少吃多餐：少量和有規律的吃飯能夠有利於機體在一天中保持穩定的血糖水平，這一點對於大腦健康很重要。

對大腦健康至關重要的超級食品

全穀類

這些燃燒慢的複雜碳水化合物提供給大腦極好的燃料。它們是B族維生素的最佳來源，能夠緩解壓力，促進健康的機體血液流向大腦。較高的纖維含量幫助機體排除有毒成分，穩定血糖水平，這些有助於維持大腦的正常功能。

多葉的綠色蔬菜

對於大腦，這些富含礦物質的食物就像新鮮空氣。除了能夠使機體處於偏鹼性狀態，它們能夠使大腦保持敏捷，精力集中，思路清晰。它們還富含葉酸，據研究這能夠改善記憶，促進大腦功能。

蛙魚和其他多油的魚

多油的魚類是ω- 3脂肪酸最佳的食物來源，對大腦健康至關重要。大約每星期攝入兩人份的多油魚類就能提供保持大腦健康所需的必須脂肪酸。

堅果和種子

許多研究的結論是堅果和種子中所含有的必須脂肪酸對大腦的健康至關重要。最重要的是單-不飽和油酸，在橄欖和堅果中，例如杏仁，腰果，夏威夷果，胡桃和核桃中含有。種子，例如亞麻和吉意子，也是極好的必須脂肪酸的食物來源。

核桃

核桃值得特別注意。它們富含健腦的必須脂肪酸，並且據說它們能夠有助於大腦產生神經遞質。

芽菜

芽菜，例如苜蓿和向日葵芽，都含有對大腦有利的抗氧化劑，葉綠素，蛋白質，維生素和氨基酸。它們也富含有利於長壽的消化酶，並且促進大腦必須營養物質的消化和吸收。

含少量咖啡因的茶

我發現早上先喝一點咖啡能夠刺激大腦活動，思維清晰。白茶和綠茶-特別是日本抹茶，它是一種磨成粉末的綠茶-多酚類物質含量很高，研究表明多酚類物質能夠健腦，是一種抗氧化劑，能夠抵消大腦的氧化性損傷。

漿果類

漿果類，特別是藍莓，黑莓和桑葚，富含能夠保護大腦健康的抗氧化劑。還有比這更美味可口的保護大腦健康的方式嗎？

就像我們的身體，我們的大腦需要時而的清潔和排毒-不僅需要排出來自機體和環境的毒素，而且排出過多的思想和信息。找到一種排除外界干擾，聆聽內心聲音的方式很重要，例如沉思，聽平靜舒緩的音樂，在自然中散步，從事園藝活動或者躺在沙灘上聆聽海的聲音。我發現，當我的大腦安靜下來，我能夠靠近我的直覺和心靈的智慧，讓我的創造力長出翅膀。

雙腳抬高，一手端一杯清香的綠茶，一手拿一塊橙色的核桃味義大利脆餅，沒有比這更好的放鬆身體，緩解壓力和梳理思想的方法了，特別愜意。

以愛的名義

艾妮