讓人垂涎三尺的阿拉伯國家的美食

06-12

有朋友問我，阿拉伯國家最有代表性的事物是什麼？要說最有代表性的，我覺得應該是椰棗，海灣地區的阿拉伯人在沒有石油之前，很大程度上解決溫飽問題靠的就是椰棗！椰棗、椰棗樹是貝都因人特有的東西，一把椰棗一點羊奶就可在沙漠上跑一天。椰棗不僅裹腹也是精神食糧。阿拉伯人形容一個人窮會說，他連一個椰棗也沒有！阿拉伯詩歌、故事甚至錢幣上都有椰棗或椰棗樹的身影！千百年來，阿拉伯人用椰棗樹榦作建築材料，用枝葉編筐，用樹皮做繩索，用葉片作燃料，用種子榨油，果實作為糧食！而，獵鷹、駱駝、純種馬在別的國家也有，只不過沒有阿拉伯人那麼喜愛和重視罷了！說到椰棗，朋友希望我介紹一下阿拉伯美食。正好最近剛寫完卡達旅遊攻略，我把攻略中的美食部分截取出來，增加了一些貼近卡達當地生活的內容，給大家分享一下。(說明：一些圖片取自網路)

提起卡達，絕大多數中國人都很陌生。但提起中國入世貿的「多哈回合貿易談判」、911事件後聲名鵲起的卡達"半島電視台"、媲美奧運的多哈亞運會和要用1萬億辦2022年多哈世界盃，大家一定不陌生。這讓很多人記住了這個富得流油的國家。

憑藉著石油和天然氣上的天然優勢，這個位於阿拉伯半島東側，與阿聯酋和沙特接壤，自古以來就飽經風霜和戰火洗禮的小國，由一個以打撈魚蝦為主的小城鎮一躍成為波斯灣上一顆耀眼的珍珠，一個漂在石油上的國家。

自從有了石油，卡達當地人已與簡易的生活方式告別。用剛去卡達不久的朋友的話講「這裡的人超會享受，一到禮拜四都是用皮卡拉著小遊艇到海上玩的，禮拜五碼頭上都是遊客(當地是休息日是周五和周六)」。這麼會享受的阿拉伯人到底吃什麼？？

從飲食文化角度看，卡達人在沒有石油之前，主要是靠著椰棗、捕魚、撈珍珠來維持生活，一把椰棗活一天，真的談不上有什麼烹飪技術。卡達當地最好的阿拉伯菜式都是來自於黎巴嫩、敘利亞和伊拉克等阿拉伯國家。另外，當地人很多都是受到西方教育(為什麼受到西方教育比較多，因為有錢啊，當地卡達大學曾在2010年全世界大學排名中排第99位，很多考不上當地大學的，當地政府出錢送到國外念書)，喜歡吃西餐，尤其是義大利西餐館是當地人最愛。

1、阿拉伯餐

黎巴嫩，阿拉伯世界的異類，服裝、音樂引領阿拉伯世界時尚前沿，世界小姐桂冠也經常帶在黎巴嫩美女頭上，當然，黎巴嫩美食同樣也是阿拉伯世界最好的。在多哈，阿拉伯飲食中黎巴嫩餐飲是最具特色的。由於，黎巴嫩曾經被法國統治，菜品上總帶有法國菜的影子，精緻、健康。與傳統的中東濃烈香料的菜式相比，柔和、不辣不燥。用餐順序也與法國餐類似，開胃菜、主菜最後是甜品、咖啡和茶。

①最精緻的黎巴嫩餐廳：AlMourjanRestaurants

這家餐館在多哈灣（DohaBay）海濱大道(DohaCornishe)比較中間的地段，據說是世界上最好的餐館之一，是卡達2009~2010年最好餐館的優勝者。宣傳小冊子上「WELCOMETOONEOFTHEWORLD"SBESTRESTAURANTS」，還有「WINNEROFQATAR"SBESTRESTAURANTAWARD2009~2010」。

我想，任何一個看了這些圖片的人，都會有一種想法，哇塞！阿拉伯美食太漂亮和精緻了，其實，通常意義上講阿拉伯人燒烤比較多，魚、肉都用來燒烤，燒烤的東西大家都見過，大部分是色相不太好的，至於為什麼上述美食這麼誘人，哈，畢竟這是卡達最好的餐館，色、香、味俱全才能稱其為最好，不是嗎？關於這個餐館的價位，最便宜的也是需要280里亞爾(1里亞爾＝1.73元人民幣)。

②味道醇正阿拉伯餐館推薦

多哈的珍珠島上有很多高檔、好吃的阿拉伯餐。但，我要推薦的，正宗卻又不是十分昂貴的阿拉伯餐廳是在瓦其夫老市場旁邊的AlSaad大街上。像Al Majlis 餐廳，坐在傳統的阿拉伯坐墊或地毯上用餐，品嘗這各式風味醇正的阿拉伯小吃，烤肉…… 黎巴嫩餐廳必點的兩道菜是：烤羊排和young hammour。烤羊排色澤金黃偏紅，外焦里嫩，汁味十足。 Young hammour故名思意，用的是小石斑魚，烤的外香裡面多汁，甘甜香美。另外就是阿拉伯烤串，把肉切碎然後捏成團來烤，也不錯，味道略遜於烤羊排和young hammour。

圖中從上到下依次為烤乳駱駝&烤羊腿&烤雞翅&酸辣椒烤魚

波斯灣龍蝦

hammour其它作法，不過，阿拉伯人更喜歡的就是烤制，烤的外香裡面多汁，甘甜香美

開胃菜&&阿拉伯大餅③裝飾典雅阿拉伯餐館推薦

裝飾最有味道的阿拉伯餐廳位於瓦其夫老市場之上。老市場裡面有一家伊朗餐廳和一家伊拉克餐廳。一進入伊朗餐廳是約20米的長廊，長廊兩側和頂棚都是彩色玻璃和壁畫，往裡走，台階上是類似於朝鮮人或者是東北人的小炕桌，客人圍著小炕桌而坐。如果這麼坐的不習慣，旁邊還有小房間，房間裡面都是正常的桌椅。

伊朗餐館--伊斯法罕花園

老街上還有一家別具特色的伊拉克餐廳。餐廳裡面擺放了很多伊拉克文物或工藝品，壁龕裡面點著蠟燭，很濃郁的伊拉克風情。不過，這兩家餐廳食品味道一般，以伊拉克烤魚為例，塞麥克·麥斯庫夫（音譯，意思是伊拉克烤魚）是伊拉克最名貴的菜肴之一，如同北京烤鴨一樣聞名遐邇。但在伊拉克餐廳吃起來遠不如AlSaad大街的阿拉伯餐館的飯菜好吃。

3、印度餐

網友剛到卡達20天，他的感受是，當地物價超高，三個蘿蔔就20多里亞爾(1里亞爾＝1.73元人民幣)，天很熱比沙特還熱到現在還是離不開空調，尤其晚上更是潮熱。……沙灘上有穿短褲的女人。再就是印度人居多，這裡的人對中國人很熱情，總體感覺比沙特好。沒錯，他說的是事實，卡達是一個物質極度匱乏的國家，但這裡什麼都能買到，只要你有錢！這裡的印度人、巴基斯坦人最多，超過當地阿拉伯人是當地真正意義上的第一大人口，但印度人、巴基斯坦人卻是外勞中收入相對比較少的一群人，因此，卡達當地有許多印度小餐館，一般都隱藏在多哈瓦其夫市場旁邊的小衚衕里面，並不是專門的食品街，多是賣雜七雜八的商店，零星有幾家小餐館，很乾凈，但又不貴。

印度小餐館裡面的印度人手抓飯

不過，我們去吃是給勺子的

印度餐館最常見的就是Biryani（羊肉Biryani和雞肉Biryani）。biryani一詞來自波斯語,意思是烤制的。是卡達印度餐館中比較常見的一種主食，味道跟咱們新疆手抓飯類似卻又不同，屬於中東和南亞菜，用藏紅花的水染成金黃色的印度大米(類似泰國香米)裡面是味道醇美的羊肉或羊排，輔以香草、豆蔻之類的香料，味道濃郁卻不張揚！biryani的美味來源於使用的眾多香料的混合,包括白豆蔻、桂皮、山葵、香菜（芫荽）和薄荷葉等。配菜常是一小碟羊湯(羊湯很稠很濃)、一碟土豆和一碟蔬菜。另外，還有一種印度風味的蒸魚(蒸好魚放進特製的醬汁裡面)，不過由於醬汁味道濃郁，很難吃出魚本身的味道。這兩道菜常常是當地企業辦自助餐必備菜肴。相對來說，印度餐館價格便宜，一盤羊肉Biryani價位是9里亞爾，合計人民幣為16元，適合窮游一族裹腹之用檔次也有區別。

LambBiryani

4、西餐

卡達的西餐廳很多，最受當地人追捧的是義大利餐廳和法國餐廳。比如：義大利餐廳THE RITZ-CARLTON, DOHA

不過，還是牛排比較實惠，個人比較喜歡當地的Applebee西餐廳。卡達的Applebee西餐館位於多哈第二大商場CityCenter商場裡面(CityCenter位於多哈西灣地區，這裡是當地發展最快的地方，QFC、各國銀行都在這裡生根)，餐廳裝修、氣氛營造也給人親切輕鬆的感覺。商場老闆是那個開親王博物館的親王，總是跑到倫敦淘古董。在多哈標準的牛排每客79里亞爾(1里亞爾約合1.73元人民幣)。

Applebee簡介：從1980年在美國亞特蘭大開設第一家餐廳吧開始，Applebee就以別具一格的美食，精緻流行的飲品，超值的價格和輕鬆愉悅的氛圍而聲名遠播，Applebee也因此成為廣受歡迎的休閑餐廳酒吧。27年來，蘋果蜂已在17個國家開設了超過1900家餐廳,成為全球最具規模的休閑餐飲連鎖品牌。

5、中餐

在卡達的中國餐廳有正陽餐廳、長城飯店、上海花園、香鍋飯店、東北家園等。其中，味道最地道最好吃的是正陽餐廳。正陽餐廳

以港式、粵式風格為主，菜品最為精緻。正陽餐廳裝飾華麗、食品一流。當然，正陽餐廳也是中式餐廳最貴的，是其它中式餐廳三倍價錢。

正陽餐廳好像是日本人設計的，極具誇張的艷紅與中國傳統建築的剪影戲劇性的融合在一起，變成了品嘗美味佳肴的同時可以欣賞的一道風景。當地的中餐館提供外賣，中資企業可以採用跟某一中餐館掛鉤的形式進行包餐，當然，如果能吃得慣印度餐也可以與印度餐館洽談包餐業務，印度餐比中國餐要便宜不少。這樣的話，如果一天有一頓午飯包餐，剩下的兩頓自己做也省事了不少！當地最便宜的蔬菜是生菜。噢，對了，海鮮也很便宜～～

正陽餐廳通常不點鮑魚紅酒之類，2000里亞爾/6人；否則為5000里亞爾/6人。

其它中國餐廳東北家園地點較偏，在機場抵達航站樓立交橋附近；香鍋飯店在VILLAGIOMALL裡面；老字號上海花園坐落在多哈最熱鬧的商廈CITYCENTER里。

6、自助餐

多哈最老的酒店——喜來登酒店提供的自助餐更像是工作餐，一頓差不多200多里亞爾。

腌三紋魚

阿拉伯甜點

牛肉火腿

烤羊腿

西紅柿乳酪 7、阿拉伯海鮮都說水至清而無魚，可是波斯灣的水真的很清、很藍，水淺的地方清澈見底。這裡的海鮮到底是什麼樣的，往下看呦

阿拉伯海鮮

鮮活的螃蟹，躍躍欲試，要爬出束縛

波斯灣龍蝦

波斯灣石斑魚

silly

這個魚叫不上名字來，就是覺得好看

阿拉伯帶魚

帶魚有多大，你看了就知道 8、甜點阿拉伯的甜點一般中國人吃不慣，太甜！這也可能與當地人飲食傳統有關。黎巴嫩的節食型甜點到是值得一試，約合人民幣80元1斤(12美元一斤)。

黎巴嫩甜點

當然，甜品自然也是黎巴嫩的最美味。

其中，黎巴嫩節食甜點是無糖的，外形精緻，外皮酥脆，

裡面是裹著果仁的奶油類製品，有著濃濃的奶香，味道很好吃。

黎巴嫩甜點

餅乾

巧克力和餅乾

哈根達斯&&阿拉伯咖啡 9、椰棗&&巧克力椰棗伴隨著整個阿拉伯歷史的發展，人們對它的重視程度從很多的典籍中都能找到，在高貴的古蘭經中就多次提到椰棗，除此之外聖訓也多次提到了椰棗，如「先知說，你們中誰開齋時就用椰棗。如果沒有就用水開，因為是純潔之物」。如今，椰棗的包裝更加精美，到中東的朋友最經常帶的特產就是椰棗，常常與巧克力一起作為高檔的禮物。