飲食小百科——黑豆

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黑豆，味甘，性平;歸心、肝、腎經。具有消腫下氣、滋補腎陰、清肺潤燥、補血活血、安神明目、健脾利水。主治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒。

每100克黑豆含水分 9.9克、能量 1594千焦、熱量 381千卡、灰分 4 .6克、膳食纖維 10.2克、碳水化合物 33.6克、蛋白質 36克、視黃醇 5 毫克、核黃素 0.33 毫克、硫胺素 0.2徽克、胡蘿蔔素 30毫克、維生素E 17.36毫克、尼克酸 2毫克、鈣 224毫克、硒 6.79徽克、磷 500毫克、鋅 4.8毫克、銅 156毫克、鎂 243毫克、鉀 1377毫克、錳 2 .83毫克、脂肪 15.9克、鈉 3毫克、鐵 7毫克。

【溫馨提示】

黑豆一般人均可食用，尤其適宜脾虛水腫、小兒自汗盜汗、熱病虛汗、腎虛耳聾、腰膝酸軟、白帶過多者。小兒不宜多食。

醋泡黑豆

【原料】黑豆、醋、蜂蜜各適量。

【做法】把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。放入容器中，在通風處晾涼。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋。待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效喲!而且最好是在每天17-19點食用，效果更好哦!

【功效】補腎養肝，利水消腫，美容澤膚，美白減肥。　

黑色八寶

【原料】黑米、黑豆、黑芝麻、白果、栗子、山藥、茯苓、江米、燕麥、麥仁各適量。

【做法】黑米、黑豆、江米提前浸泡。將栗子和白果剝開，山藥切塊、黑芝麻碾碎和枸杞備用。將各種食材放入鍋中煮熟即可。