冬天，吃出抵抗力

一、補充優質蛋白質

人體血液中具有免疫功能的抗體都是蛋白質。抗體可以抵抗各種病毒、細菌、支原體等病原體的感染，從而起到增強免疫力的功效。牛奶中的酪蛋白、雞蛋中的卵清蛋白、黃豆中的豆蛋白為優質的蛋白質。在人體中的消化吸收率均在96%以上。中國居民膳食寶塔建議每天應吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品，以及相當於干大豆30g～50g的大豆及其製品。老人更要多補充優質蛋白。

二、補充含有維生素A和維生素C的食品

從營養學角度來說，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的粘膜，保持它們正常的新陳代謝。深綠色的蔬菜、胡蘿蔔都是維生素A的最佳來源。

維生素C在新鮮水果和某些蔬菜中含量豐富，捲心菜、西紅柿、辣椒、棗中的維生素C含量都較高。尤其是棗的組織細胞中含有大量的生物類黃酮，可以保護維生素C不被氧化破壞。

三、補充含鋅豐富的食物

牛肉及牡蠣、全穀物食品、豬肉、禽肉、牛奶等都是富含鋅的食物。鋅有助於白細胞的生成，能提高肌體的免疫能力。

四、食用菌類

現代科學研究結果顯示：食用菌類能促進白細胞的產生並能增強其活力，使這種免疫細胞對病菌具有更強大的攻擊性。常見的食用菌類有香菇、平菇、松菇、茶樹菇、雞腿菇、金針菇等。在食用野生蘑菇時最佳方法是與土雞一起熬雞湯，菇類中的有效成分溶解在湯內可提高人體吸收率。雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

下面就教大家蘑菇燉雞的做法，周末為家裡的老人帶來抵抗力吧~

主料：整雞一隻，蘑菇100g

配料：蔥、姜、蒜適量，白芷10g

做法：1、雞處理乾淨，剁成塊（去掉雞屁股）

2、蔥切段，姜、蒜切片

3、油溫後放蔥蒜八角白芷炒香

4、放入雞塊翻炒至微黃時加入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，用小火燉

5、大約半小時後即可起鍋

注意：最後加鹽，以保證雞肉軟嫩，雞湯鮮美。

除了飲食上要注意，還有兩點生活中可以對老人提高抵抗力有效地方法：

1、要保持心情舒暢

2、保證充足睡眠

3、堅持鍛煉身體

家有一老如有一寶，全家人一起努力為老人創造一個舒適的生活環境，健康的老年生活吧！