星巴克、JAB競相追逐，這家價值75億美元的麵包店有何特別？

據彭博社報道，美國最大的麵包連鎖店 Panera Bread 已同意被歐洲投資公司 JAB 收購，交易的價格約為75億美元，摺合每股出價315美元。此前，有不少公司都參與了競購，包括星巴克和達美樂，但最終 Panera 還是投入了 JAB 的懷抱。

JAB和卡夫亨氏有那麼一點類似，都是以整合食品和飲料行業而聞名。但是卡夫亨氏的收購聚焦於包裝食品，往往搞得滿城風雨；而 JAB 則是更關注咖啡和新鮮製作的食物，收購時比較低調。

2012 年 JAB 以9.74億美元收購了Peet"s Coffee & Tea ；2015年以139億美元的高價收購綠山咖啡，隨後又以13.5億收購卡卡圈坊。多年以來，JAB一直試圖打造早餐和咖啡帝國，這次收購 Panera ，使其離目標又近了一步。

Panera Bread 成立於 1987， 是美國一家麵包咖啡連鎖店，不過除了咖啡與麵包外，消費者還可以買到三明治、沙拉等健康簡餐。目前 Panera 在全美共有2036家店面，一半以上都採取直營的模式，不像其他快餐90%都交給加盟商。在短短30年間，Panera從每天約60名顧客增長到每周擁有900萬顧客。

Panera 的表現一直很出色，同店銷售雖然有波動，但17年間都處於增長狀態。Panera 雖然是快餐，但是和麥當勞肯德基這些不同。Panera 一直提倡健康飲食，從菜單中去除人造色素、糖和防腐劑，打造一種「快速休閑」的理念，符合當下消費者的理念，尤其能夠吸引更關注自身健康的美國中產階級。

而且Panera一直主打提供便宜、快速的早餐，而不是午餐或晚餐。這也完全符合美國人現在的飲食習慣，不太注重午餐，早餐成了新的掘金點。麥當勞、百勝這些老牌公司也一直在布局早餐業務。麥當勞公司2015年就在美國推出了全天早餐，而百勝旗下塔可鍾在2016年也增加1美元早餐菜單。

這麼看來，JAB 花75億美元，就能藉助 Panera 遍布美國的2000多家門店，擴展中高端消費人群，順便再賣賣旗下精品咖啡，打造早餐帝國，還是蠻划算的。雙方牽手後，將會加大在數字端的投入。

Panera 曾經承諾今年數字端銷售額要達到10億美元，這與 JAB 的想法不謀而合。JAB也希望能夠加大在數字化體驗的投入，比如手機預定業務。目前，數字化的操作也是快餐行業必備的技能。星巴克和達美樂都走在了前端，JAB 也希望能通過與 Panera 共同努力，在數字化方面，追趕上兩大巨頭，在早高峰時期，能夠讓消費者更快地買到食物。

從行業的角度來看，不僅僅是包裝食品，餐廳行業也可能會有越來越多的併購發生，強強結合或者是弱者尋求庇護。

今年2月，漢堡王的母公司以18億美元收購炸雞連鎖店Popeyes，世界上第三大快餐集團與美國炸雞界第二名強強結合。Panera Bread 與JAB的結合也屬於這類。

而休閑連鎖餐廳 Ruby 由於業績不佳，一直在考慮將自己出售，還沒找到接盤俠。受到投資者的巨大壓力後，Bob Evans 打算將混亂的休閑餐飲連鎖店從快速增長和更有利可圖的包裝食品業務中分離出來，賣給一家私募股權公司。

原創文章，作者：Evelyn 杜，如若轉載，請註明出處：http://36kr.com/p/5069570.html
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