煮了20年小米終於知道軟爛香糯的秘訣，還好不算晚!
06-12
小米粥天天喝，你有沒有喝到假的小米粥？一碗香甜可口的小米粥，滲透著一股濃濃的「香味」，幾乎成了每天早餐、晚餐必不可少的食物。
很多人都知道小米粥有營養，但喝多了不免有些寡淡。其實在簡單的一份小米粥，裡面大有學問，很多人覺得不好喝，是因為方法不對；一位開粥鋪的阿姨，就是光熬小米粥也能熬出美味，不需要其他食材的增味。
小米粥怎麼熬好喝？六大秘訣讓你完勝你的老媽！秘訣一：
選擇優質小米，巧婦難做無米之炊。同樣粥要好喝，小米原材料要好，最大保留小米的營養
秘訣二：
提前半小時浸泡；浸泡半小時是為了讓小米膨脹開，去除雜質，節省熬粥的時間，熬出的粥口感更好；
秘訣三：
水開後米再下鍋，冷水煮粥容易糊鍋底，行家都是水開後米再下鍋；
秘訣四：
嚴格掌握火候；大火煮開轉小火熬，別小看這一轉換，慢煮能讓小米粒粒爆開，一會兒就會煮出厚厚的米油；
秘訣五：
勤攪拌，就像調芝麻醬一樣，為了「出稠」，讓小米粒粒酥稠。（小米下鍋攪拌幾下，煮20分鐘後開始不停攪拌，直到呈粘稠狀出鍋為止）
秘訣六：
點少許油；粥煮20分鐘後點入少許色拉油，成品就會色澤艷麗，入口爽滑
一些囑咐：有人會煮粥放鹼面，其實放鹼面口感雖好，但是破壞維生素。
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