每天吃一碗燕麥抑制膽固醇吸收

「為了心臟健康，我們一直都在強調，要少吃不健康食品。事實上，管住嘴並非很容易。相反，多吃健康食品更容易做到，大家更容易堅持。」中華醫學會心血管病學分會主任委員胡大一教授對《生命時報》記者呼籲道，例如燕麥，它不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收，而且，燕麥帶來的飽腹感，還能讓我們少吃很多不健康的食物，對保護心臟可能有事半功倍的效果。

胡大一教授說，眾所周知，血脂異常是心血管疾病的重要危險因素，不管通過何種方式，只要能將膽固醇降低1%，冠心病的死亡率就會下降2%。流行病學資料顯示，多吃全穀物食物，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(編者註：即「壞膽固醇」)就會下降，其中，最為人們關注的，就是燕麥。

2009年，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所完成了國內第一次大樣本的試驗。該項目主持人，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所張堅教授介紹說，他們將患有高膽固醇血症的中老年婦女分為2組，「燕麥組」每人每天攝入100克燕麥片，「對照組」則給予同等量的普通挂面。6周後，燕麥組的腰圍、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均顯著降低。每天一碗燕麥粥，簡單易行，卻能給健康帶來很大幫助。所以，兩位專家都建議，備受高膽固醇困擾的人們，不妨在日常生活中食用一定量的燕麥，替換部分精加工的米、面，來降低膽固醇。

事實上，除了燕麥片，糙米、全粒大麥、小米、全黑麥、全麥麵包或餅乾、全玉米都是健康的全穀物食品。怎樣把這些健康的食物輕鬆地納入我們的日常飲食中呢？專家為您推薦了幾種方法。

1. 用糙米替代白米。

2. 將白麵包改成全穀物麵包。

3. 吃點心時，選擇全穀物餅乾或全穀物麵包。

4. 將精細麵粉製成的麵條，改成全穀物麵粉。

5. 製作麵食時，在麵粉中摻入全麥或燕麥粉，最高比例可達一半。

6. 烤魚或烤雞時，撒上較粗的燕麥片或者碾碎的全穀粒，替代麵包粉。

這樣，實現《中國居民膳食指南》「成人每天攝入50—100克粗糧」的建議，就是很容易的事了。▲

（楊立春）

測膽固醇避開月經期（相關鏈接）

要想準確掌握女性的膽固醇水平，選對測量時間很重要。美國新一期《臨床內分泌與代謝》雜誌上的研究指出，處於生育期的女性，膽固醇水平會受雌激素水平的影響。

美國尤尼斯兒童健康與成長研究機構的恩里克·斯徹思特曼對比了259名健康女性的雌激素水平與膽固醇水平。這些女性年齡處於18—44歲之間，大多經常鍛煉，沒有吸煙史。

研究結果發現，「好」膽固醇會隨著雌激素水平而上升，並在排卵日達到高峰，之後，總膽固醇、「壞」膽固醇和甘油三酯會隨著雌激素水平的上升而下降。此外，女性月經剛開始時，總膽固醇、「壞」膽固醇和甘油三酯的水平最低。另外，40歲以上的肥胖女性，膽固醇水平的波動更大一些。

專家建議，生育期女性測量血脂時應避開月經期，這時測量血脂會偏低，這種假象對於血脂原本異常的人會產生誤導。▲

（李 斯）

《生命時報》 (2010-09-07 第13版)