安吉白茶和福鼎白茶，到底誰才是真正的白茶呢？

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丨作者：村姑陳

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最近村姑陳發現，由於茶友們對白茶知識了解的不夠系統，在我們的白茶圈裡總會出現些小尷尬。

如：「老白茶只有煮著才好喝」、「安吉白茶也是白茶的一種」、「白茶都是性涼的」等。這些問題，村姑陳打算為大家再一一解讀一番，不能讓大家在誤區中遊盪太久。

這安吉白茶可謂是白茶圈裡出了名的小誤區，總會讓茶友們搞不明白。

「不是福建才是白茶的主要產地嗎？這浙江也有白茶？」不論是新晉茶友，還是老茶友，都會被安吉白茶搞得懵圈。

村姑陳今天特此來和大家分享一下安吉白茶和福鼎白茶的區別，讓大家清清楚楚明白：安吉白茶是中國六大茶類之一的綠茶。

安吉白茶分布區域於浙江省湖州市安吉縣，它是我國六大茶類之一的綠茶，因其加工的原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，因而才得名「白茶」。

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區別一：安吉白茶與福鼎白茶的制茶工藝對比！

從制茶工藝方面來說，區分安吉白茶和福鼎白茶算得上是究其根本所在了。

雖然名曰「白茶」，但大家可要切記它是綠茶！這是因為它是一種白葉茶按照綠茶的方法製造而成的茶。

綠茶的制茶工藝中最大特點就是：按照一定溫度和時間進行「殺青」，然後再經過揉捻、復炒、烘焙等工序而成。

所以，我們也常聽到「安吉白茶屬於非發酵茶」的介紹。

而我們的福鼎白茶則屬於微發酵茶，它可是我國地地道道、如假包換的六大茶類之一的白茶。

福鼎白茶堅持傳統的制茶工藝，自然、簡單的工藝中滲透著純天然的風格。

鮮葉採摘後，放置在竹篩上，不揉不捻，自然晾曬輔之室內萎凋，進行緩慢的前期輕發酵。

後期經過低溫烘乾，成茶後放入紙箱密封存放，進行後期的自然轉化。

福鼎白茶最簡單自然的工藝，最少的加工工序，來保持著白茶最為天然的養分，避免二次破壞。

因此福鼎白茶擁有「最為回歸自然、最生態、最健康的茶葉」的美譽。

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區別二：安吉白茶與福鼎白茶的內含物質對比

安吉白茶也可是綠茶類中的佼佼者，與別的綠茶相比，安吉白茶的最大特點就是氨基酸含量高，營養豐富。

因此，平日里對綠茶感興趣的茶友們大可選擇安吉白茶，它的茶湯入口後不僅鮮爽甘醇，滿口茶香，而且還對我們的身體健康十分有益。

說起養生，那麼我們的福鼎白茶可不會甘拜下風。

福鼎白茶不僅具有與安吉白茶同樣的特點，含有大量的氨基酸外，還富有黃酮類物質、茶多酚、多糖等營養物質。

同時，福鼎白茶中自由基含量是所有茶類中最低的。這自由基是具有強氧化性可損害我們身體機體的組織和細胞，它可是引起慢性疾病及衰老效應的罪魁禍首。

所以，當下這福鼎白茶不僅得到中老年人的青睞，更是吸引了不少現代時尚都市青年人的追捧！

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區別三：安吉白茶與福鼎白茶的養生功效對比

由於經過高溫殺青，這安吉白茶中的氨基酸或多或少都會被削弱一點。

不論是安吉白茶（它可是綠茶類）還是福鼎白茶，其內含的氨基酸都具有增強免疫力、護肝、提神消疲勞、降血壓、鎮定情緒、提高注意力的功效。

是很適合工作狂和學生黨的兩款養生良茶，能夠起到緩解壓力、提高工作或是學習效率的功效。

福鼎白茶中，值得大家關注的是其豐富的黃酮類物質。

由於福鼎白茶傳統的制茶工藝，其內含的黃酮類物質較其他五類茶葉中的含量最高，採用萎凋工藝的白茶其黃酮含量是高於採用殺青工藝的其他茶類的。

黃銅可是天然的氧化劑，長喝白茶能夠增強人體的抗病免疫力，能夠有效的中和紫外線和環境污染所生成的活性自由基。

常喝白茶可是預防當下「城市病」的不二選擇。

同時，白茶中黃酮類物質的含量還會隨著時間的沉澱不斷上漲，也就應證了白茶具有「一年茶、三年葯、七年寶」的讚揚了。

經常喝老白茶還能夠增強我們血管的彈性，對於心血管疾病的預防和緩解都是具有好處的，同時它還能幫助人體降血壓、降血脂、降血糖。

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區別四：安吉白茶和福鼎白茶的口感對比

就村姑陳個人而言，當年製成的福鼎白茶與安吉白茶在口感上的甘甜是難分伯仲的，因為其內含的氨基酸相當，具有鮮爽甘甜的特點都不足為奇。

若是要求口感上的不同，那福鼎白茶肯定是佔據優勢的。

就拿福鼎白茶的三大品類來講，白毫銀針以鮮爽著稱、白牡丹擁有悠揚持久的花香、壽眉醇厚而甘甜。

再拿新白茶和老白茶來對比，存放一年左右的頭春白茶充滿了春天的芳草香，入口鮮爽甜美，伴有春日的氣息；三到五年的老白茶，滿口的醇香伴隨著時光的記憶，溫暖且沁潤。

都說喝茶喝的是情懷，無需解釋。

其實不論你遇到的是安吉白茶，還是福鼎白茶。

只要在對的時間遇到了對的茶，都會讓茶友們為此留下美好記憶的。