鮮棗泥山藥月餅 換個花樣做起來

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準備材料

山藥、鮮紅棗各300克，奶粉15克，手粉100克，澄粉90克，山楂汁30克，色拉油8克

準備工作

1.山藥洗凈，放入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟。稍涼去皮，放在案板上用刀背碾壓成泥。2.鮮棗洗凈，放入鍋中加水煮15分鐘。

開始製作

1 在山藥泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均勻。

2 放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼。

3 將煮熟的棗剝去外皮，去核，用刀剁碎。

4 蒸好的山藥泥再次揉勻，分成6等份，搓圓。棗泥也分成6等份。

5 取一份山藥泥劑子壓扁，放入棗泥餡包好。

6 把包好的月餅坯子搓圓。

7 月餅坯子表面蘸少許手粉後放入月餅模具中壓實。

8 脫模，一個月餅就做好了。其餘依次做好即可。

完成圖

選自《巧廚娘主食麵點一本全》一書，版權所有。

REVIEW

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