私家炸醬麵

看看原料 從左至右，從上到下，我先介紹一下哈~~~ 第一排，都是菜菜~~~，用來做菜碼的 1.黃豆 2.娃娃菜（天熱，人口少，就買大白菜）3.芹菜 第二排 1.新鮮上好的五花肉切丁一斤左右（超市買的，貴~~~） 2.蔥搬醬（甜麵醬兩袋，大醬一袋） 3.青豆 第三排 1.大料一小小顆 2.切好的黃瓜和娃娃菜 3.麵條~~~

下面仔細說一下做法 新鮮的五花肉（最好不要凍肉，會不香的）一斤，切丁.

把各類青菜洗凈，切絲的切絲，去皮的去皮，放在一旁待用

然後就準備開火啦~~~ 注意：這裡有一個獨門秘訣，在這裡我也揮淚大奉送了 剛剛在開頭提到的那一顆大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉狀

放油，肉多可以多放一點 待油熱了，先把剛剛的大料粉放進去炒出香味兒~~ 然後放肉肉~~~~ 肉被炸成了白色，就可放醬了

原來我們家用的是六必居的甜麵醬和黃醬，後來經過偶媽媽不斷的實踐和創新，我們有開發不少新的口味，這次就是用下面的這個牌子的做的。 據說還有一種「海天黃豆醬」做出來也很好吃~~~~ 因為我們家喜歡吃甜口，所以甜麵醬放的多些。 甜麵醬和黃醬的比例是2：1，三袋醬，一斤肉，比例剛剛好~~~

把醬放到鍋里炒勻~~~ 然後，有時很重要的一步呦，在鍋里加適量熱水，注意，一定要是熱水 然後把火捻小，蓋上鍋蓋，小煮片刻

大約要燜10分鐘左右，這樣肉會比較爛，也能吸收醬的香味兒 這中間，每過兩三分鐘就翻炒一下，免得糊底。 翻個三四次，就好啦。 哇哈哈，出鍋啦~~~~ 我自己口水一個先

接著準備菜碼 所謂菜碼，就是就著醬用來拌面的各種小菜。北京人吃東西，別看這簡單，但都很講究。 黃豆，青豆，黃瓜絲，白菜絲，芹菜丁，這都是吃炸醬麵必不可少的幾菜碼。 菜碼怎麼準備？簡單得很，除了黃瓜，其他的用熱水抄熟了就行了 都弄好了，擺在一起，來個全家福~~~

接下來就是煮麵了。 這炸醬麵，說簡單，其實也講究。正宗的老北京炸醬麵，講究吃手擀麵，有嚼勁兒。我沒這手藝，買的現成的麵條。 對了，還有個講究，就是夏天面要吃「過水」的，這也是就北京人常說的「過水麵」。 怎麼做？煮好了，再冷水裡過一下，就是「過水兒面」了共10張，顯示10張
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