長期吃螺旋藻對人體有危害嗎

網上看到某網友說：同事的母親前幾天生病了，到醫院檢查發現是肝硬化，從甲、乙、丙、丁肝開始檢查，結果排除了病毒性的可能，只能是藥物性的了。因為去年體檢還沒有肝臟問題，所以醫生問這一年的時間用什麼葯了。老人說沒吃什麼葯啊，就是孩子給買的螺旋藻，說能降血脂，增強免疫力，所以懷疑是螺旋藻所致。 無獨有偶，該網友去另一家大醫院時，碰上一位年僅28歲的肝硬化病人，也是吃了大半年的螺旋藻，所以覺得是不是這種保健品有造成肝損傷的成份呢？ 復旦大學預防醫學研究所俞順章教授帶領的課題組最近對市場上的螺旋藻營養製品進行調查後發現，由於螺旋藻產地藍綠藻類的微囊藻毒素的污染，以及目前的粗放型生產方式，螺旋藻營養品中的微囊毒素會對人體產生危害。 螺旋藻是藍藻的一種，是營養價值極高的保健食品，常用於運動員、體弱者的輔加保健品。20世紀90年代，一些國際組織曾認為螺旋藻是「21世紀最理想的保健品」、「最安全的保健食品」。但近年來發現，螺旋藻產品中含有同屬藍藻的微囊藻毒素，給螺旋藻營養保健品的安全性帶來了影響。 藍藻屬中對人危害最大的是微囊藻，能在水中裂解後產生微囊藻毒素（MC），其同種異構體有60多種。動物實驗證明能通過胎盤屏障影響小鼠胎兒發育，造成胎鼠肝炎和賢受損；目前已被證明是肝癌的促癌劑，而且可能影響兒童肝功能；MC與肝炎病毒和黃曲霉毒素協同作用則可引起肝癌。1996年巴西血液透析中心126名病人用了MC污染的湖水透析，發生中毒性肝炎，死亡55人。目前各地的螺旋藻產品的生產方式都無法做到完全分離螺旋藻和微囊藻毒素。 俞順章教授帶領課題組在雲南、福建、廣東、江蘇等地現場採集了螺旋藻，並從市場購買了產地為雲南麗江、江西南昌、江蘇無錫、上海、深圳和美國舊金山等地的螺旋藻營養品進行了檢測。發現螺旋藻營養品中的微囊藻毒素的含量為204.8ng/g，最高的超過了721ng/g。按目前國外科學界認為的每天人體可承受的微囊藻毒素的最大容許量計算，我國不少螺旋藻產品，每天吃上5—6克即超過了最大容許量的毒素。如市場上銷售的綠A和施普瑞都來自雲南程海湖，該湖是一個富營養湖泊，在收集螺旋藻的同時微囊藻亦一併收穫。因此在食用螺旋藻保健品的同時也攝入了微囊藻毒素。 美國俄勒岡健康部門曾檢測過市場上87種藻類保健品，發現其中85種含有微囊藻毒素。所以螺旋藻這個本來最安全高效的營養保健品也有可能給人體帶來副作用。因此建議加強螺旋藻產品的質量監控，以及螺旋藻產地的水質監控。 女性服用螺旋藻者要當心！ 螺旋藻屬於高碘類保健食品，對於大多數不缺碘的消費者來說，如果盲目長期大量食用，可能造成碘攝入過量，尤其是患有甲狀腺疾病的人，更應該謹慎食用。甲狀腺疾病是常見病、多發病。而且甲狀腺疾病偏愛女性，據統計，大約20%以上的婦女有這樣或那樣的甲狀腺問題，如甲狀腺功能亢進症、甲狀腺功能減退症、甲狀腺炎、甲狀腺囊腫、甲狀腺腺瘤、慢性淋巴細胞性甲狀腺炎、甲狀腺激素抵抗綜合征等。許多癥狀並不明顯或無知覺，很多女性是在體檢時才偶然發現的。據我們醫院內分泌科最近完成的一項大型科研項目，江蘇省人群中甲狀腺疾病的發病率為世界最高地區，高居全世界平均發病率的十幾倍！！碘是對甲狀腺影響最大的元素，而江蘇省正是屬於碘高攝入地區。所以，能否服用螺旋藻，應該首先檢查甲狀腺是否正常，具體做法是同位素檢查T3、T4等主要項目。防止盲目服用螺旋藻後產生不良影響。 當然，如果服用了假冒或劣質產品，還可能出現其他意外事件。市場上的螺旋藻保健食品已多達3000多種，但迄今僅有113種通過了相關部門的註冊審批。許多螺旋藻產品生產企業存在生產規模小、廠房簡陋、設備落後、產品質量低下的問題。螺旋藻對生長環境的要求十分苛刻，它喜溫、喜鹼，生長的適宜溫度是30～40℃，因此只能在室內培植，且必須將溫差控制在10℃以內，否則，其營養成分就無法達標。此外，螺旋藻非常容易受生長環境的影響，如果環境受到了污染，螺旋藻便會從中吸收重金屬等對人體有害的物質，造成產品中的重金屬和細菌超標。目前我國除了新疆、西藏外，其他省、市、自治區幾乎都有螺旋藻生產基地，其中很多企業仍處於手工作坊式或半手工、半機械的狀態，生產出來的產品只能作為飼料添加劑，根本達不到保健食品的質量要求。 螺旋藻是健康食品嗎？ 目前，對螺旋藻是否真正為健康食品的質疑依舊存在。原因就在於螺旋藻推銷商的過分誇耀。比如在網上檢索「螺旋藻」一詞，可得約50萬個簡體中文網頁，這些推銷資料內容大同小異，都是宣稱螺旋藻是天然的綠色保健食品，是目前所知營養成分最全面、最均衡的食品之一，1克螺旋藻的營養成分相當於1000克各類蔬菜總和，其蛋白質的含量是魚肉的三倍，能防治多種疾病，被國際權威機構推崇為「21世紀最理想的食品」，被美國宇航局定為太空食品。據說法國有位克里門特博士甚至聲稱：「人類二十世紀兩大重要發現：原子能和螺旋藻，而後者的作用遠遠大於前者。」擅長學術打假的方舟子最近就質疑： 「這位語出驚人的法國博士不知是否實有其人，那些國際權威機構對螺旋藻的評語我也未能找到原始出處。我只知道聯合國糧農組織（FAO）在上個世紀70年代為了解決非洲居民營養不良問題，曾經在那裡推廣過螺旋藻、酵母菌等單細胞食品，後來因為戰爭而中止。這種『窮人食品』為何搖身一變成了富人保健品，這且不去管它，我們只來看看，那些廣告有沒有道理。「螺旋藻中蛋白質的含量的確非常高，晒乾了以後蛋白質含量可達70％，說它是魚、肉蛋白質含量的3倍不算誇大。但是除非你把螺旋藻當飯菜來吃，否則這個數字沒有任何意義。每天吃幾片螺旋藻精片攝入的蛋白質量不過1～2克，可忽略不計（一個人每天需要補充幾十克蛋白質）。對那些宣傳蛋白質或氨基酸（組成蛋白質的物質）的含量如何如何高的保健品，都可以這麼算一下賬。 「螺旋藻還富含多種維生素B、類胡蘿蔔素、礦物質，無疑是一種營養豐富的食物。但是這些營養成分可以更便宜地從日常食物中獲取。如果是想要全面補充維生素和礦物質的話，綜合維生素片是更合理的選擇。 「螺旋藻含有維生素B12，而B12幾乎只存在於動物食品中，所以螺旋藻在這方面顯得比較特別，在廣告材料中會著重提及，似乎它是素食者補充B12的良好來源。但是這些廣告材料隻字不提的是，螺旋藻的B12比較特殊：無法被人體吸收！。 「所以，螺旋藻做為食品，並非那麼理想。那麼它做為一種藥品呢？有一些研究表明它在增強免疫力、預防癌症、降低膽固醇等方面可能有些希望，但都還只是非常初步的研究。有關螺旋藻其他作用的說法則沒有任何根據，甚至有反面的證據。例如它在減肥方面的作用，已被一項雙盲臨床試驗的結果否定：每天吃8.4克的螺旋藻的試驗者的體重變化與吃安慰劑的對照組相比，並無顯著差異。 「螺旋藻做為食品還有不那麼健康的一面。它是一種單細胞食物，而單細胞食物的特徵是核酸含量非常高！核酸並非人體必需的營養成分，相反地，從食物中攝入的核酸過多，有導致痛風和腎結石的危險。」 我的質疑很簡單，就是對「1克螺旋藻的營養成分相當於1000克各類蔬菜的總和」這一句最典型的忽悠話！螺旋藻就算它密度像壓縮餅乾，百分之一百沒有雜質，全部是營養素，也不可能比一公斤任何蔬菜、水果的營養素含量還要高。以大白菜為例，每100克可食大白菜中含蛋白質1.1克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、鈣61毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.01毫克。僅以其中的蛋白質計，一千克大白菜含蛋白質約11克，遠遠超過1克螺旋藻全身重量10倍！只需要小學算術，就不難揭穿這個成千上萬個網站上廣為流傳的「新皇帝的新裝」！

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