[飲食] 海拉爾——蒙古人親手煮的奶茶味道很特別[14P]

奶茶這兩個字對於我們來說一點都不陌生，無論是街頭還是巷尾，總能看見賣奶茶的小攤，所以即便是到了海拉爾看見奶茶的字樣也沒感覺到有什麼不同，直到親眼目睹了蒙古人煮奶茶的過程，喝了他們親手煮出來的奶茶才發現此茶非彼茶,我們平時喝的奶茶無論是賣相還是味道都透著一種城市的小氣勁,而蒙古的奶茶粗獷大氣就猶如這寬廣的呼倫貝爾大草原,奶干(奶皮子)肉乾炒米鹽 黃油茶汁鮮牛奶,看起來是毫不搭界的一些食材煮在一起竟然渾然一體,味道很特別,分不清是奶香茶香還是肉香米香,總之就是醇香濃郁,讓人捨不得放下~~當地人告訴我海拉爾就是野韭菜的意思,草原上野韭菜非常的多,海拉爾的牛羊是吃青草中含有的大量野韭菜和柴胡等中藥材長大的,所以海拉爾的牛羊肉非常的好吃,牛奶很香甜,還沒有膻味~~

喝奶茶的爐子，很古樸的圖案，在煙熏火燎中仍然不失美麗~~

蒙古人煮奶茶先在鍋里放奶皮子肉乾炒米（炒香的小米）

然後在熱鍋中炒香

這是裝牛奶的銅茶壺

炒好後倒入混合著黃油茶汁和鹽的鮮牛奶

煮開鍋就可以喝了，先用木勺給客人盛一碗，這時的奶茶味道還不是很濃，喝起來很清淡~~

邊喝邊吃，奶茶在慢火中越熬越濃，上面結了厚厚的奶皮子，不過一點都不油膩，這時的味道才正醇厚，這時手把羊肉已經涼了，不過沒關係，把切成小塊的羊肉放入奶茶中一起煮，羊肉變得熱氣騰騰帶著奶香，奶茶又混合著肉香~~~

吃肉前先上刀子，因為這裡吃到的肉都是大塊的,需要自己邊削邊吃,這韭菜花醬和辣醬是配手把肉吃的，其實真正的蒙古人吃手把肉只蘸鹽巴~~~

必須自己動手削肉，手把肉就是白煮帶骨羊肉，吃的就是羊肉的本味~~

這是烤的金黃的羊排，味道好極了香而不膩，也是需要用刀子拆成一根根的小肋骨~~~

剛煮出來的羊血腸也是整根端上來的，麻煩他們改刀後塊還是很大，完全不同於我們平時在家門口飯店吃的豬血腸那樣切成精緻的薄片~~~

這黑乎乎的東西看著不好看，卻很好吃，這是莜麵腸，外面裹著的是牛腸子，烤的很酥脆~~~

這是羊雜拼盤，裡面包括羊肝羊肚羊心，也是簡單的煮熟澆上蒜泥和醬油而已，不過因為海拉爾的羊肉和別的地方的不同，只是簡單的烹飪鮮美的程度也遠遠超過那些精心的製作~~~

其實我最怕吃羊肉,吃加了辣椒等許多調料基本上已吃不出來羊肉本味的羊肉串還可以,那種清燉的我連聞都怕~~~但海拉爾最主要的特色就是奶茶和牛羊肉,請我們吃飯當然要吃這個了~~在他們的勸說下猶猶豫豫的吃下去才知道,真是好吃極了,一點膻味都沒有,特別是就著奶茶邊喝邊吃,那種滋味無法形容,此刻我的詞庫貧乏的也只剩下"好吃"這個詞了~~奶茶越熬越濃,越濃越好喝,涼了的手把肉切成小塊放進去一起煮,就更好吃了...
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