梅酒飄香---自製梅子酒（青梅酒）
06-12
2014-05-19 10198 瀏覽 | 561 收藏分享到 收藏用手機看標籤：飲品水果梅子酒泡酒月滿西樓從前年開始，每年這個季節都要泡梅子酒，不好酒的我，都愛上了這個味道。 自家的梅子酒，非市售可比，酸甜、香醇，值得一試！難度：切墩(初級)主料青梅870g 九江雙蒸酒870g冰糖500g輔料2L密封玻璃瓶如:鹽1個梅酒飄香---自製梅子酒（青梅酒）的做法步驟
1. 青梅洗凈，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。
2. 濾干水分，待青梅表面水分完全乾透後再泡。玻璃瓶子洗凈，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。
3. 瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。
4. 倒入酒。
5. 蓋上瓶口，密封好。第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每周搖1-2次，保證冰糖和酒融合。小貼士1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純凈。2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡製。我還喜歡用真露泡，跟飲料似的，適合不喝酒的人O(∩_∩)O~5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。據說也可將酒梅子晒乾了下酒吃。7.泡好的酒可以直接喝，也可以加冰水和冰塊，這樣的話……想來可能高度酒泡的和九江雙蒸泡的會適合點。真露可能就淡了！
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